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49 四九 八卦（第2页）

“兴九帮衙门里一些乡党结在一起小帮派，因他们都自县城下边兴衡乡，彼此互相照应，也就抱成了团，其中大多三班衙役，颇些仗势欺，把县衙搞得乌烟瘴气，百姓们多受他们勒索，都敢怒敢言，上一任县令养，对他们睁一只闭一只，敢管，只想平平安安干完任期，然告乡。”

说到里，金玉露无奈地耸了耸肩：“大具体料理也清楚，周管事说，只说简直可比前朝‘杯酒释兵权’，听说跟县里平风行关。”

“平风行又什？”

店小会儿端着托盘上菜了，笑盈盈地说：“喽，炒羊肚、酥油鲍螺、烧香菇，两个馒头，两位姑娘请慢用。”

等他走，金玉露才神秘兮兮地把声音压得更低，凑在竺晨风耳边说：“其实一帮混混打手，平里收点钱，所谓保护大家安全，也富商雇他们做保镖，因打出旗号‘替平息风波’，所以叫平风行。”

竺晨风眨了眨，懂了，就当地古惑仔嘛。

每个地方应该都种小团体，倒奇怪。

要说县令也容易，黑白两道都得维持在一个平衡点，才好管理。

水至清则无鱼，在古代社会，彻底铲除古惑仔现实，拔除一个平风行，可能会冒出一个“平波行”

，堵如疏，如就让他们存在，钳制其他想要冒头势力。

地方上虽说朝廷派官下做长官，但基层全都本地，极容易抱团，俗话说强龙难压地头蛇，如果长官些手腕，就会被拿捏，要同他们沆瀣一气，要被他们想方设法挤兑走。

挤兑也容易，多造些“冤案”

，搞大了声势，消息传到京中，自会言官参奏，靠山县令就如同砧板上，皇帝一道旨意下，就一贬三千里了。

明杨辅子，靠山，但他身份，想必辅大政敌们盯他盯得也紧，稍差池，就要参他一本，好给辅上蓬云县待了半年多，仅出差错，把自己一摊子给清理好了，着实个才。

“大确实厉害。”

竺晨风总结道，把三个盘子往俩跟前拽了拽，“，快尝尝。”

她虽攒了些钱，但也什富豪，点起菜比较捉襟见肘，便只点了三道招牌菜，好钢用在刀刃上。

金玉露身一个杂役，月钱更少，平里更舍得下馆子，会儿闻到菜香忍开始咽口水了。

“好香！”

她目光在三道菜上逡巡，一时间忍下口，先用禁，催促道：“赶紧吃，凉了就好了。

先！”

她先尝了一口炒羊肚，菜候菜，跟油爆双脆一样，少一分则熟，多一分则，再加上食材又下水，仅炒制前处理要到位，调味也得恰如其分，然要脏器味儿浓厚，“原味大肠”

既视感，要就浓重调料味，吃到食材本味了。

家酒楼敢把道菜当招牌，确一些功夫在身上，羊肚切成了细条，细长短几乎一致，可见其刀功湛；一口咬下去，脆适口，候控制得也错，但略一点点，估计了保证成熟度，免得食客闹肚子找上门；调味也错，除了常规葱蒜酱油、酒醋花椒，能尝得出一点小茴香味，配菜选用了香菜梗，跟羊肚倒相得益彰。

限于古代烹饪条件，候菜能做到个份上，实属易了。

金玉露也跟着吃了一口，立刻道：“好吃！

真香！

大酒楼真名虚传！”

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