话梅醉虾作为摆上席面的菜肴。
要的就不仅仅是生虾原本的肉质带来的鲜嫩口感了。
而是用繁复的滋味来让虾肉的滋味进行润化和升华。
把虾洗净去腿去须,在盐水中泡15分钟。
15分钟后倒掉盐水,白酒黄酒3:2没过虾。
然后剩下的所有调料,除了话梅不动,其他的全部切末。
陈皮话梅红枣加适量的盐糖熬煮成汤汁冷却。
等汤汁搞定了,把泡着虾的酒倒了,泡入话梅陈皮汁,加入各种葱姜蒜以及朝天椒末。
至少泡半小时以上,泡越久越入味。
和普通醉虾不同的是,话梅醉虾的酒味会比较淡,更浓郁的是陈皮的香味以及话梅的咸甜滋味。
配合着晶莹剔透q嫩爽滑的虾肉,滋味绝对是神仙一般的美味。
尤其是话梅醉虾,为了上宴席好看,也因为泡的够久,不用方便入味的小虾,用的都是比较大的虾,那么大一大口泡好的虾肉。
绝对吃到满足。
看着泡在漂亮汤色里的话梅醉虾。
彭弈北没忍住,捞出一只来吃了。
刚刚泡进去的醉虾自然没有什么滋味,只有浓郁的酒味,虾肉里面淡淡的。
口感差了不止一层。
彭弈北吃的又不是味道,偷吃的是一个意境。
愉快的准备把醉虾放到冰箱里慢慢泡。
回头就看到一个少年星星眼的看着他。
彭弈北
额,偷吃被看到了。
少年继续星星眼。
彭弈北好像没事。
猛然回神,自己现在是大佬了。
而不是一回头就是厨房操作要求严苛的叔外公,舅舅,舅妈,表姐,表哥。
“有事吗”
“没,我就是来看看,我是不是打扰到彭大厨了”
他也是听爷爷说,彭厨做菜不怕打扰,甚至能同时做两个菜,一边做菜一边聊天都没问题,才大着胆子来一下的。
少年看着十八、岁也许更小一点。
青葱年少,脸上稚气未脱,有着少年人独特的热情。
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