他是在驳斥姜聪,但姜聪只是点了点头,才笑问:“崔文德大师的确是聚庆成出身,但如果当时的崔文德大师厨艺足够出众,聚庆成会放他出去吗?
他如果能在聚庆成站住脚,还用得着去二荤馆吗?”
听到姜聪反问,王宏业顿时一愣。
他想要开口反驳,但却又不知道从何反驳。
因为姜聪说得好像还真有些道理!
见他哑口无言,姜聪笑着补充:“当然,我不是说崔文德大师厨艺不济,他能教出杨再鑫大师这样的徒弟,就已经说明他的实力了。
而且津门也不只有聚庆成一家饭庄,宁为鸡头不为凤尾也是可以理解的。
只不过单说【官烧目鱼】这道菜,作为聚庆成的代表性名菜,要说水平高低,还真就得是聚庆成的掌勺大厨做的。
或者说,想要在聚庆成掌勺,【官烧目鱼】这道菜就必须要做到最好才行。
崔文德大师也能做满汉全席,南北大菜,传统津菜。
但就【官烧目鱼】这一道菜而言,他的水准,恐怕和聚庆成总厨还是有些细微的差距。
杨再鑫大师天资聪慧,厨艺精湛,拿手菜很多,水平也都十分高,不然当年也不会给彭老总烧菜了。
可这道菜他学的还真未必到家,再传两代过后,能烧成这样,已经非常不错了。”
听着他这一番话,王宏业也沉默了。
一旁的柳师傅几人,更是面色涨红,却又说不出什么反驳的话来。
姜聪的分析有理有据,以至于让他们都有些怀疑,难道自己学的传承手艺真没学到家吗?
看到他们几人尴尬无言,赵家祥笑着开口了:“小伙子,你没听过青出于蓝而胜于蓝吗?
红旗饭庄的【官烧目鱼】要是没学到家,那整个津门就没哪家饭店敢说自己学到家了。
87年那会儿,津门举办群星杯津菜烹饪大赛,王宏业师傅做的【官烧目鱼】,可是拿过金奖的。”
他是在替王宏业几人打圆场。
王宏业和他都是老相识了,又都是津菜圈子里的,自然要帮忙挽尊一下。
姜聪能理解他,但对于菜品的味道,他是有自己的评判标准的。
好吃就是好吃,不错就是不错,他绝不会违背自己的味觉。
不过他也不想难为几位老人家,就笑着开口:“众口难调,百菜百味,我只是给出我个人的评级,不代表所有人的看法。”
他能这么说,已经是很给面子了。
可柳师傅后方的帮厨却依然感觉很是憋屈,忍不住嘀咕了句:“你倒是会比…”
柳师傅闻言,面色一变,回头瞪了他一眼。
姜聪那么说,等于是已经翻篇了。
但他这么一嘀咕,又把话题拉回来了。
这时,一旁的白庆桦笑着开口了:“拿杨再鑫大师和你们比,是你们的荣幸。
要是有人拿我跟杨再鑫大师比,我做梦都要笑醒了。”
他这么一说,顿时就把现场的气氛冲散了,众人脸上也多出了几分笑意。
姚窕也赶忙上前来,把姜聪拉到一旁,没好气的埋怨:“你尝菜也就算了,乱说什么啊?
王宏业大师是热菜评委,你得罪了他,还怎么晋级?”
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