作为传统的川菜之一，
同时也是应季的美味。
因为春天时节的鲫鱼肉质最为鲜美，
因此从农历新年过后这段时期，这道菜在川菜馆特别热销。
一道菜肴对应一条鲫鱼，
方严一次性能同时烹饪好几条。
他在烹饪之前，先用酒和醋给鱼肉进行了腌制，
做完这一步之后，便在一旁歇息了片刻。
方阳此时忙着清理之前的场地。
老四对方向说明了两句，便去看望二姐生意的情况。
过路的街坊邻里看到方严歇息的情景，亲切地与他打招呼说：
“店老板！”
“今天不太忙嘛？”
“马爷爷您也在啊！”
马大爷微微颌。
方严答道：
“今天不忙，主要是做菜，凉拌和蒸菜。”
“前面比较繁忙，后续的就不怎么忙碌了。”
几位邻居走近来，观察蒸笼内的菜肴以及那一条条鲜美的鲫鱼，并问方严道：
“还是川菜啊？”
方严点头肯定地指向旁边用粉笔写好的菜单一览表说道：
“没错，是川菜，这就是今天要做的几个菜！”
看了今天的菜谱后，大家评价道：
“真的耶！”
随后他们继续询问方严：
“那现在可以预定用餐了吧？”
方严回应道：
“可以，完全可以！”
其中一位居民笑着说道：
“那就没问题了，我这就回家拿东西回来预定。”
“好，等您！”
方严答应道。
收拾完现场的方阳来到方严身边，提道：
“老三，看来客人都自己来找你预定了啊？”
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