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乌明点头,又问了一回司南的脚有没有事。
“今天队里杀猪,都等着分猪肉。
吃完早饭,你再睡会儿吧。”
今天不出工,也不用准备午饭。
家里有他们仨个在,也不会有什么事。
而且昨儿出了那样的事,乌明仨个本就商量着今天不叫司南起床,让她好好休息休息。
反正有昨天剩下的干粮,再捞点泡菜,早饭怎么都能对付饱,不想司南仍旧是往常那个时间起来了。
“说了是几点了吗?”
她其实也蛮想看看杀猪的。
在心里计算了一回野鸡炖烂需要多长时间,想看看到时候能不能赶得上。
“应该九.十点钟吧。
先杀猪分肉,然后再炖个杀猪菜,十二点左右正好不耽误吃午饭。”
刚才去自留地的时候,发现村里都没几家开伙做早饭的,估计是都等着中午那顿杀猪饭呢。
司南对杀猪饭没兴趣,听罢就转身做早饭去了。
鸡肉用用冷水洗两遍,然后放在锅里用热水焯一遍。
之后刷干净锅,再将鸡肉倒进锅里大火清炖。
除了放一些姜片和葱白外,旁的调味料都没放。
炖鸡的时间里,司南抓了一把蘑菇,摘了一遍,又洗了两遍,最后用热水泡上放在一旁备用。
炖鸡的时候用泡过蘑菇的水代替清水,好吃还入味。
在现代的时候,司南他们家就是这么炖鸡的,不过司南家一年也就炖个三五回这种整鸡。
往常想吃鸡肉的时候,虽然也会吃这种炖出来的,但却不会买整只鸡了。
司妈会去超市买那种成袋包装的鸡胸脯肉,鸡心,鸡珍以及鸡翅和鸡爪等。
每次想吃鸡肉了,就一样拿出一些和着蘑菇一锅炖。
这样一来,没有不爱吃的鸡骨架了,就连剁鸡这个步骤都省了。
不过这个泡蘑菇的水在往锅里倒的时候也是有讲究的。
得先将蘑菇从里面捞出来,然后用纱布或是屉布盖住装蘑菇水的盆口,用其过滤一遍,以免将蘑菇上没洗干净的沙子倒进锅里。
炖了一个多小时,鸡肉炖得差不多了,司南便将鸡肉单独捞出来,然后又另起锅灶,葱姜蒜爆锅,之后下鸡肉,翻炒几下后再放上一些糖调个糖色。
先炒鸡后炒糖,是司妈妈的习惯,说是这样可以去肉的生味。
虽然司南没吃出来两者有多大区别,不过论到她自己动手了,到是用了司妈妈教的方法。
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