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第六十一章 后勤主任（第1页）

整个制作叫花鸡的过程，罗成是一路陪同学习。

但几乎是每一步，罗成几乎一看就明白了，最多一下没想通的，被王师傅说一下，也是一点就通。

不光是《厨艺的常识》这本书起了作用，就连《厨艺的小秘诀》也在这过程中起到了一定的作用。

黄泥起到了隔离和保护作用，罗成觉得其实能找到同样效果的东西，可能不需要黄泥也能做叫花鸡了。

另外香菇放和一些东西放鸡肚子里，也不光是因为香菇好吃。

如果是这样其他东西也可以随意代替了。

而是香菇的吸收性是食材中特别好的一种东西，放在鸡肚子里，鸡被加热后，会产生鸡汁流露出来，然后被香菇吸收，然后香姑因为高温的鸡汁，自身也在煮熟的过程中释放香菇这种食材的味道。

两者互相融合，到时候香菇变的更鲜美，而鸡肉里也会保留一股香菇的鲜香味。

而其他调料，那真的只能算是调料了，给叫花鸡增加一些其他的味道。

一直到最后，罗成现想要做好一只叫花鸡，其实他要学的就是什么时候把包裹好的叫花鸡放入火堆下面，放多久，多大的火候。

食堂的灶台结构，是灶台在厨房里面，烧柴的地方是在厨房外面。

叫花鸡包裹好后，是王师傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然后再带着罗成去厨房外把处理好的鸡放到柴火快要灭的灰堆里面。

拨弄了厚厚的一层灰，王师傅才带罗成离开，过程中也跟罗成讲解了很多。

这食堂厨房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，灭的也没那么快，可以这样放进去。

要是在外面露天做这个，起码不能在火势快没有的时候放进去。

起码得一开始就放好，估算出大概需要烧的柴火量才行。

叫花鸡丢进烧火的灶里后，就只有等了。

丢进去的时候是十一点多，王师傅说得十二点取出来。

罗成是回到了厨房，站在肖师兄身边，肖师兄是已经在厨房打菜的窗口等待工人下班来食堂买菜吃饭了。

“罗成，学的怎么样。

记住了步骤不。”

“还行，有些东西得慢慢琢磨琢磨。”

“跟你说，其实相差一点也没什么，我们总不可能跟师傅比，他弄菜，要么不动手，要么必须就弄好。

可现在食材哪里那么好弄，没有香菇没有白酒，其实做出来的也很香。

不过这话你可别在师傅面前说。”

肖长升跟罗成闲聊着说道，叫花鸡的步骤他早就学会了。

他对于师傅王知易很敬重，但在这食堂干了几年了，师傅会的很多菜根本就没办法展现。

而他觉得，其实可以简化一下的，就算味道会差了很多，但也是很美味的。

可王知易对于一些菜属于食材不齐就不出手的那种，就算是教徒，他一些会的菜，也是食材不齐就不教。

跟在王师傅身边，除非你自备食材，否则现在这年头，一年下来可能都没机会教你几个可以家传的菜。

对于肖师兄的话，罗成点了点头，既认可也不认可。

认可的是为了满足自己的口福之欲，的确相差一点没什么。

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