田野把鸡肉剁成大块儿,装在盆里,又洗净了几个土豆,洗了几个之前没有吃完的香菇,还洗了一把小油菜儿。
配菜准备齐后田野把土豆儿切成块儿,香菇切成厚片儿备用,再切几个葱姜,再切上些蒜、姜等小料儿。
准备工作都完成后,把鸡肉放到冷水里面,加两块儿葱姜,倒入适量的酒,焯水去除血沫儿和腥味儿。
鸡肉焯好后过凉水冲洗一遍。
接着锅里倒入热油加糖炒化,炒成枣红色,冒出小泡泡的时候把鸡肉倒入炒糖色,鸡肉翻炒均匀,炒好糖色后,田野拿出了自己的秘密武器,一半碗儿黄豆酱。
将黄豆酱加入鸡肉中,一起翻炒,翻炒均匀,再加入切好的姜蒜,一起翻炒出香味儿。
翻炒的过程中,一股浓郁的酱香夹杂着肉味儿便飘了出来,把唐山水馋得眼睛都快直了,田野笑了笑他便继续翻炒。
炒到差不多时,便在锅里倒入适量的清水,水没过鸡肉块加入一个八角,一个桂皮,炖煮一会儿,把水煮开后将鸡肉盛到砂锅里。
把砂锅放到自己原先院子里弄好的温骨头汤的坑中继续大火儿焖煮,等鸡肉成熟的差不多时加入切好的香菇片儿,香菇片儿焖煮的时间可长一些,再过几分钟加入土豆继续盖盖焖煮,等到土豆儿也煮软后,便可把小油菜儿放到里面,再焖个几分钟后便可以上菜吃饭了。
田野叫唐山水回去,将唐大叔唐阿么也一并请来自家吃饭。
唐山水有些不好意思,田野道“这阵子我和何笙都忙,将苗哥儿一直托付给唐阿么照看,这顿饭我们早就该请了,我今天做了不少,你快去把他们请过来。”
唐山水听了他这样说才往家里走去。
在家唐阿么推脱了一番,最后还是唐大叔拍板,“田小子好心好意请我们去吃个饭,我们作为他的长辈,吃顿饭也不值当什么,去就去吧。”
如此唐阿么才和他们才一起来到了田家,田野忙请他们在屋里落座。
何生拿了碗筷走出来,屋子里摆了整整一大砂锅的黄焖鸡,香味儿四溢,把老两口儿都给勾出了馋虫。
田野又炒了两个素菜端上桌后便开饭了,田野招呼道,“唐大叔、唐阿么,你们作为长辈又时时帮我照看着苗哥儿,这阵子很是感谢你们,我今天才来请你们吃饭,已是请的晚了,您二位就别客气,尽情的吃,今天这道菜也是我的拿手好菜,你们吃的越多,我越高兴。”
听他这么说,唐阿么反驳道“你小子净说客气话,我们还应该感谢你呢,若不是你将腐竹的活交给我们来做,这农闲时节你叔和山水少不得要去镇长做短工给人扛大包,现在天这么热也让我心疼啊。
现在好了,两人在家里做你的活计也能赚不少攒着了,今年是能过个肥年了,这不都是多亏了你吗。”
说这话时唐阿么脸上露出了满足的笑容。
唐大叔和唐山水也附和了几句,看着唐家三人脸上淳朴的笑意,田野心里也感到了些与有荣焉,这时代的老百姓们最幸福的盼望念想可不就是过个肥年吗,能够吃饱穿暖已是他们最大的满足了。
田野和何笙又让了几句,两人都让长辈先动筷子,这时唐阿么才不再扭捏,夹了块黄焖鸡吃了后赞不绝口。
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