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第52章 干烧鱼(第1页)

“杜师傅,你掌勺,你说了算。”

陆一鸣也是个痛快人,当即表示同意。

杜少杰随后给对方交代了要准备的东西,怕对方记不住还特意列了一张清单。

陆一鸣拿着单子高高兴兴的走了,杜少杰回到食堂继续工作。

“杜师傅,晚上别在食堂吃了,我家那口子喊你去家里喝几杯。”

秦小妹走到他跟前,笑着说了一句。

楚小卫今儿搞了几条大鱼,给自家特意留了一条鲤鱼。

便想着请杜少杰到家里吃顿饭。

“好啊,不过伱让楚叔先别动手,等忙完了我去做鱼。”

杜少杰听到对方这么一说,顿时来了精神。

中午做的干烧鱼(小白条),到底差了点意思,菜品没有入流。

做干烧鱼最好的选择是鲤鱼、草鱼等品种,杂鱼其实不太适合。

这会儿一听对方家里有一条大鲤鱼,他哪肯错过这么好的练手机会?

当即表示愿意亲自下厨。

“那可太好了!

求之不得。

我现在去说一声,马上回来。”

秦小妹当即笑了,然后快步走出了食堂,去场部和她男人说了一下。

楚小卫自然是万分愿意,下班时间一到,就赶紧跑回了家里。

杜少杰做完菜,秦小妹便过来催他:“杜师傅,你去忙吧,剩下的事交给我们三个就行。”

“好,那就辛苦你们了。”

杜少杰也不矫情,解下围裙去洗了手和脸,便直奔楚小卫家。

进了门一,楚小卫已经开始摘菜洗菜,准备的东西还不少。

荤菜就只有一条大鲤鱼,但各种蔬菜管够。

“楚叔,我来处理鲤鱼吧。”

杜少杰直接上手,先将鲤鱼背上的“筋”

取出来,一共两条筋,分别在鱼脊背的两侧。

这两条筋又叫“鱼腥线”

,其腥味很重,去除之后可以提升鱼肉的口感。

将鲤鱼洗净,然后在鱼身两侧打上花刀,便于入味。

接下来用葱姜和料酒将鱼腌制,便开始准备小料。

小料有葱姜蒜、小红椒、花椒粒等,鲤鱼腌制十来分钟就可以下锅炸。

不过家里用煎制的方法就行了,要不然剩下一大盆炸鱼的油,都不知道该怎么处理。

鲤鱼煎至两面金黄,捞出备用。

重启锅,放入适量的油,等油温升起来之后放入葱姜蒜、小红椒、花椒粒爆香,再加一勺瓣酱炒出红油。

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