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76 甜甜的月饼（第4页）

何田传授秘诀。

易弦从前冬季也有暖房种的蔬菜吃，去年第一次吃到腌白菜，居然挺喜欢。

他吃到的是成品，对制作过程很好奇，认真听了何田指点，试着做了几棵，有模有样。

涂好腌料的白菜放在坛子里，压上大石头，等上一周，菜坛子里直冒泡泡，就说明腌菜发酵成功了。

这时可以把菜取出来，放进小坛子里，加些红红的汁，继续腌着，要吃的时候拿出来，挤一挤水分，切成小片，就可以佐餐了。

腌萝卜也是差不多的步骤。

白菜萝卜除了放在地窖里，还可以做腌菜，卷心菜和羽衣甘蓝就没有太多选择了。

卷心菜采摘的时候多留些梗，栓上绳子，倒吊起来晾晒，一定要确保整个菜球晾干了，才能放进地窖储存，不然的话，它会生出霉菌，传染给地窖其他食物。

所以何田每年不会重很多卷心菜。

羽衣甘蓝的叶片收获后，把整棵甘蓝的叶子摘下来，放在刚做好的鱼笼里，吊在房檐下面吹干。

要吃的时候，提前用水泡了就行。

新鲜的羽衣甘蓝叶子，用来包肉酱非常好吃。

菜叶晒干之后，仍然有很多好吃的做法。

比如，何田和易弦最喜欢的，就是把羽衣甘蓝的干叶子刷上薄薄一层油，放进烤屉里烤一下，拉出来，翻个面再烤一下，吃的时候洒上一点盐和几粒芝麻，又脆又香，叶片在舌尖上像是一层纸，一下就化了。

出了羽衣甘蓝的大叶子，房檐下还挂了很多串干草串着的各种干菜，红辣椒一个一个用草绳绑了，编成一串；洋葱球带着叶子，等叶子干了，和干草拧在一起挂起来；花菇和香菇一朵一朵用绒草绳穿过梗，鸡枞、鹿角枞切片；还有苹果片，红薯片和土片，它们全都用鱼笼套住了，让小鸟没法吃到。

最后一批白菜卷心菜收好之后，菜园就基本罢园了。

何田和易弦把菜梗菜叶翻出来，堆到一边，地深翻几遍。

然后，他们把兔子圈给拆了，里面的肥土挖进桶里，提到菜地，洒上一遍，再翻翻土，盖上草帘子。

等到明年春天，菜地就又变得肥沃。

小米地也同样上了秋肥，盖上了草帘子。

再有树叶被风吹来，就没人管了。

一个月前还绿意盈盈的菜地，现在只有黄叶盖在黄色的草帘子上，立刻变得秋意萧瑟。

屋子前面，摘掉了苹果的果树，也在不停掉叶子。

原来粉粉红红的苹果一夜之间都没了，只剩下柿子树和枣树还挂着果实，不过，也挂不久了。

何田找了个晴天，和易弦拿着竹竿打枣子，红绿相间的枣子滚得满地都是，搞得小麦很激动。

收好的枣子放在竹匾里，搁在太阳地里晒干。

本来还带着绿色的枣子晒了太阳，很快变红，光滑的外皮也皱巴巴的了。

但同时，枣子的甜度也提高了。

生枣，就是还没晒干的枣，直接吃也挺好吃，就是不能多吃，否则要拉肚子的。

何田是很喜欢红枣的，所以晒枣子的时候格外用心，她让易弦每隔两小时挪动装枣子的大竹匾，再翻一翻枣子，务必要让它们晒得均匀。

晒好的红枣对小动物们是不得了的诱惑。

何田坐在窗户下，到几只松鼠趴在树梢偷窥，还有一只已经大胆地跳下树，向竹匾奔跑了。

坐在门廊上的小麦低吼一声冲出去，松鼠们四散逃窜。

结果，那只最大胆的松鼠命丧犬口。

何田把那只松鼠给了易弦，让他坐在门廊上，抱个盆，再试试扒皮的技术。

松鼠肉何田吃过，有点像加了松叶味的野鸡肉。

因为卖相不佳，她和易弦都不吃。

易弦练习了扒皮技术后，剩下的松鼠肉在空地上烤熟了，都给小麦了。

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