这道菜是什锦菜蔬、各种精肉切成细条，裹一层薄芡，入锅油炸而成。
不同食材熟起来快慢各异，因此只能分锅一件件炸，做起来颇为费工。
案上放了一只大瓷碟，素菜已炸好了，整整齐齐摆在盘中，是：炸冬葵、炸蕈菇、炸茄子。
冬天难有鲜茄子，张鬼方借用崇仁坊的做法，拿高汤煨软茄干，再裹面粉炸。
锅里现炸的是精肉条。
丁白鹇和宫鸴站在边上看。
眼睁睁看那肉条变色了，丁白鹇说：“我要一条，多谢张兄弟。”
张鬼方挟起一根炸透的，在空中抖了抖，说道：“当心太烫。”
丁白鹇拿指甲尖尖掐着肉条，颤巍巍接过来。
宫鸴看着不说话，她又道：“张兄弟，我表哥也要一条。”
张鬼方依言又挟一条，递给宫鸴。
两人都说：“比外面饭庄的手艺好多了。”
东风赶紧放下酒菜，掬一把水洗了手，小跑回来，问：“张老爷，这是什么肉？”
不料张鬼方在生气，横他一眼说：“人肉。”
东风半举着手，又说道：“张老爷，我也要。”
张鬼方冷道：“没有熟的。”
东风指着锅里，一根根数过去：“这个熟了，这个也熟了。”
张鬼方拿着筷子，将炸透的挟进碟子，整整齐齐摆好：“没有你的。”
东风不信邪，伸向盘子。
还未把炸肉捏起来，张鬼方挥手一打，把他手打开了，冷笑道：“叫你的子车师哥给你炸去。”
丁白鹇有点儿尴尬，却不好意思开口问，朝着宫鸴挤眉弄眼。
宫鸴嚼着炸肉说：“东风，张兄弟讲你去终南山了，你怎么又回来了？”
东风愕然道：“我开玩笑的！”
宫鸴又说：“张兄弟讲，你要是正午之前回来，就是没去终南山。
要是正午之后回来，那就是去了，他就不做你那份饭菜。”
一盘算，他牵马出门那会已是巳时，不管去哪，怎么可能正午之前回来？张鬼方摆明是刁难他，还故意在外人面前这样作弄他。
东风心想：“我要是梦里和子车谒亲热，肯定叫的‘师哥’，怎么可能叫‘子车谒’？我在梦里都把他推开了！
何况做什么梦，也不是我自己定的。”
越想越难受，像蚂蚁爬，像被张鬼方捏着心尖，用指甲一毫一厘掐过去一样。
一跺脚，甩手跑了。
跑到半途，还听丁白鹇叫
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