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食味杂咏注（第2页）

市人镊去细毛，洗净烹煮，乃更香美，以哺退名不利，反而名之曰喜蛋，若鸭馄饨者则又以喜蛋名不雅而文其名。

其实秀州之鸭馄饨乃《说文》毈字之铁注脚也。”

诗中又有注云：

“喜蛋中有已成小雏者味更美。

近雏而在内者俗名石榴子，极嫩，即蛋黄也。

在外者曰砂盆底，较实，即蛋白也。

味皆绝胜。”

第二十九首为鲜蛏，注云：

“蛏字《说文》《玉篇》俱无，亦不见他书，《广韵》始收，注云蚌属，盖即《周官》狸物蠃蠯之类，味胜蚬蛤，若以较西施舌则远不逮矣。”

诗中注云：

“蛏本江海所产，而西湖酒肆者乃即买之湖上渔船，乘鲜烹食极美。

同年王穀原与麹生交莫逆，每寓杭乡试时邀同游西湖，取醉酒家，有五柳居酒肆在湖上，烹饪较精，穀原嗜食蛏，谓此乃案酒上品，即醉蛏亦绝佳，因令与煮熟者并供之。

此景惘然。”

第三十首为活虾，诗中有注两则，均琐屑有致，为笔记中之佳品。

“家乡名渔家之船曰网船，渔妇曰网船婆。

夏秋鱼虾盛时，网船婆蓑笠赤脚，与渔人分道卖鱼虾，自率儿女携虾桶登岸，至所识大户厨下卖虾，易钱回船，不避大风雨。

南中活虾三十年前每斤不过十余文，时初至京，京中已四五倍之。

近日京城活者须大钱三四百文，其不活而犹鲜者，以用者多，亦须二百左右，然大率捞之浊水中，其生于清水者更不易得。”

适值那时所得的几部诗词里也还有类似的题咏，可谓偶然。

其一是全祖望的《句余土音》，系陈铭海补注本，其第五卷全是咏本地物产，共有六十九首，只可惜原注补注都不大精详。

四赋四明土物九首之一为荔枝蛏，诗下原注云：

“浙东之蛏皆女儿蛏也，而荔枝则女儿之佳者。”

上文所云小娘蛏盖即一物，吾乡土俗蛏不尚大者，但不记得有什么别名，只通称蛏子耳。

冯云鹏著《红雪词》甲乙集各二卷，乙之一中有禽言二十二章，禽言词未曾见也，又有咏海错者二十五章，其十四至十六皆是蛏，曰竹蛏，曰女儿蛏，曰笔管蛏，却无注。

其第二咏白小，有注云：

“即银鱼，杜诗，白小群分命，天然二寸鱼，《记事珠》以为面条，非也，吾通产塔影河者佳，不亚于莺脰湖。”

《食味杂咏》南味之五云银鱼，注云：

“色白如银，长寸许，大者不过二寸，乡音亦呼儿鱼，音同泥，银言白，儿言小也。

此鱼古书不载，罗愿《翼雅》于王余脍残云又名银鱼，脍残虽相类，然大数倍，不可混也。”

诗中注云：

“银鱼出水即不活，渔家急暴干市之。

有甫出水生者以作羹极鲜美，乡俗名之曰水银鱼，以别于干者。”

东墅老人对于土物之知识丰富实在可佩服，可惜以诗为主，因诗写注，终有所限制，假如专作笔记，像郝兰皋的《记海错》那样，一定是很有可观的。

至于以诗论，则谢金圃的银鱼诗与冯晏海的白小词均不能佳，因系用典制题做法，咏物诗少佳作，不关二公事也。

倒还是普通一点的风物诗可以写得好，如前所举棹歌即是，关于白小可举出吾乡孙子九一绝句来：

南湖白小论斗量，北湖鲫鱼尺半长，鱼船进港麹船出，水气着衣闻酒香。

孙子九名垓，有《退宜堂诗集》四卷，此诗为过东浦口占之第二首，在诗集卷一中。

廿四年三月十三日，北平。

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