的地步。
从九十年代中期开始，中国的餐饮业每年都以两位数的百分比增长。
如果从结果的角度来看，这个增长过程把“吃饭难”
干成了“吃特色”
。
如果从经济效益角度出发，这个过程是把全国餐饮年消费从不到百亿，增加到了年消费几万亿的水平。
如果从性质方面考虑，在这三十年间，这个过程则是生生把餐饮从一个行业，干成了一个产业。
然而在把餐饮从行业干成产业的同时，大量资本开始涌入。
而随着资本的涌入，一些弄虚作假的事情也时有发生，这也是戴定痛恨西方资本的开始。
诸如能当乒乓球打的鸡蛋黄，用明矾做的红烧猪耳朵，用耗子肉混合硬纸板压缩成的牛羊肉等等。
对此，后世的一位网红给出了一个高度总结的网络词汇---科技与狠活儿。
当然这种种的问题，是社会发展过程中，不可避免的。
换个角度来理解，一个社会，具体到一个产业，一个行业，甚至一家公司，在发展过程中没有出现问题，那么这个发展过程本身就是不“完整”
的。
餐饮这个产业在96年前后，除开最早的kfc和麦当劳，是众多大型连锁餐饮品牌扎堆儿成立的时期。
后世大家耳熟能详的就有德克士、海底捞、永和大王、大娘水饺、乡村基、味千拉面等等。
然而这些连锁品牌，在成立之初，没有一家选择在东三省落户。
其中原因有许多，但最主要的还是东北的餐饮土壤还不够“肥沃”
。
由于东三省自身没有特别出名的菜系，这里的饮食文化讲究的是量大价低，最关键的是东北人口三个省加一起也只有大几千万。
相较于后世的餐饮遍地开花而言，此时的东北，用后世的一个流行语---美食荒漠来形容十分贴切。
不过戴定却是和这些大型连锁的看法不同，东北在最鼎盛时期，gdp前10占了4个名额，前20占了6个名额。
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