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第75章 炸油条（第4页）

闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。

干净干燥的，不要脏的。”

云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。

闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”

油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。

闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。

这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。

云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。

将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。

收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。

刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。

吃到熟悉的味道，闵悉咔咔炫了两根，有些遗憾地说：“要是有豌豆浆就好了。”

云霁看着他笑：“鹰嘴豆和蚕豆能制豆浆吗？”

闵悉想了想：“不知道啊，没试过。

要不下次试试？”

不过就算做出来，恐怕也不是那种口感，他只用黄豆和黑豆做过豆浆，也知道北京人用绿豆做豆汁，可这几种豆子这里都没有。

纵使如此，油条也足够好吃，迭戈几人都很爱吃。

中午推出这道点心，客人也都很踊跃，毕竟中国饭店推出的点心和甜品就没有不好吃的。

蓬松酥脆的油条果然俘获了食客们的胃，大家打分也都很踊跃，最少都在9分以上，还有几个给了满分的。

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