热油浇入盆里，刚才没啥特色的鱼在这一刻似乎活了过来。
整个厨房瞬间弥漫出一股鱼肉的清香。
佟掌柜好奇地凑过来，“这就是所谓的酸菜鱼？”
“是，接下来就是烤鱼了。”
林小满看着台面上满满的一缸油很是羡慕。
果然是大酒楼，材料管够。
烤鱼需要将鱼放入油锅中，鱼没过油炸至金黄酥脆。
换做在家里，她可不敢当着李桃花的面这么做。
但在酒楼嘛，林小满至少不用看李桃花因心痛而扭曲的双眼。
林小满刷刷几下在鱼背打上花刀，将鱼放入盆中腌制，趁着这会功夫，将豆皮、黄瓜、洋葱、豆芽等配菜处理了。
接着热锅中倒入凉油，等油烧热便将整条鱼放入锅中。
鱼下锅不要翻动，等鱼皮煎至定型再用锅铲转动鱼肉，最后煎炸至两面金黄捞出。
随后，她在锅底抹了一层油，放入配菜，捞出后的鱼放在配菜上方。
另起锅烧油，准备做烤鱼的料汁。
料汁淋入配菜的锅中，小火慢炖两刻钟，等料汁完全浸入鱼中，林小满才小心翼翼将烤鱼盛出。
为了保持美观，她费了不少力气。
最后一步和酸菜鱼的最后一步一致，撒入蒜末、干辣椒、葱花后一勺热油撒上，烤鱼的香味越发浓郁。
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