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第35章 望子成龙(第1页)

而另一边,耿悠然想了想,还是做自己最擅长的糕点比较好。

先是做桃酥。

桃酥在唐朝时便已有雏形,随着时间的推移,其做法不断改进,变得更加美味可口。

在明朝时期,桃酥甚至成为了宫廷点心。

而且桃酥可以保存较长时间,婉如拿回去能多吃几天。

先将猪油与白糖、鸡蛋液混合在一起,用筷子充分搅拌均匀,直至糖完全融化。

将面粉通过筛子过筛,以去除结块。

将过筛后的面粉慢慢加入糖油混合物中,边加边搅拌,直至形成均匀的面团。

将揉好的面团盖上湿布,静置醒一段时间。

取一小块面团,搓成小圆球后轻轻按扁,形成桃酥的饼状。

将成型的桃酥饼放入烤炉中烘烤一段时间,直至表面金黄酥脆取出即可。

接下来便是做杏仁饼了。

和现代吃的杏仁酥不同,古代做的杏仁饼是用绿豆粉做的,有些地方还会加入特别的糖腌猪肉做馅料。

绿豆粉是欣怡提前磨好的,只需要过几遍筛就可以了。

而馅料里的糖腌猪肉也是耿悠然提前一天腌制过的。

选一些肥瘦相间的猪肉,将筋膜剔除,煮熟后切成薄片,再用糖腌制过夜,使其充分入味。

将绿豆粉、糖粉以及适量的水混合均匀,搅拌成黏稠适度的粉料。

将腌制好的猪肉片嵌入粉料中,形成夹心。

使用木制饼模,将粉料填入模具中,压实并刮平表面。

轻轻敲打模具底部,使杏仁饼脱模到烤盘上。

将成型好的杏仁饼放入炭炉中,以适当的温度烘烤半个时辰,直至饼面金黄酥脆后取出即可。

在两种点心自然冷却的时候,耿悠然让欣怡把那一小瓶葡萄酒取了出来。

各自挑了几块儿点心放在盘子上,剩下的则是让欣怡包起来,待会儿好让婉如带回去。

“妹妹,久等了吧。”

“姐姐,这么快就做好了?”

耿悠然坐下捏了捏肩膀,并说道:

“材料都是提前准备好的,不费什么工夫。

剩下的我已经让欣怡装好了,待会儿你拿回去就是了。”

“姐姐可是身体不适?”

耿悠然忙放下手,

“没事。

前段时间帮四爷做新品,腰有点儿酸。

你是不知道啊,我那小厨房,如今都快成贝勒爷的点心作坊了。”

婉如捂着嘴偷笑了几声,

“姐姐,贝勒爷这是器重你。”

“少来。

快尝尝,味道怎么样?”

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