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“后面这一盆为什么不加辣椒面和胡椒面了?”
江离不解地问。
“这一盆做的是甜味的肉肠,所以不加辣椒面和胡椒面。”
向远说。
“那之前那盆做的就是辣味的了?”
江离问。
“没错。”
向远露出一个赞许的笑容说。
做好这些之后,向远烧了一壶开水倒进盆里,把用来做香肠的猪小肠放在盆里浸泡,然后开始翻洗小肠。
向远把小肠翻过来洗干净之后,将其放在木板上,用一块薄木片将小肠肠壁刮薄一些。
把用来做香肠的肠衣处理好之后,向远打算往里面灌肉了。
江离想和他一起做香肠,于是把相机给小朱,让她代为拍摄一段。
向远把做香肠的机器拿出来,给江离示范如何把肠衣套在机器上。
他只示范了一次,江离就会了。
向远往机器口里加肉片,并摇动机器把肉片绞成肉沫,江离在他对面接住灌满肉沫的香肠。
把一整根肠衣都灌满肉沫之后,向远拿来白线,把香肠扎起来,每隔一个竹节那么长的距离扎一次。
用线扎好之后,向远又拿了几根牙签来在香肠上面戳出几个洞放气。
两个人合作,没过多久,就把全部的香肠做好了。
向远这次做了很多香肠。
香肠一大部分盘踞在盆里,一小部分溢出了盆外。
向远将做好的香肠用麻绳吊起来,拿去老屋的厨房里。
向远家老屋的厨房里留有熏肉的地方,那地方的房顶上有几根木杆。
向远拿了几根结实的绳子过来,从木杆上穿下去,把腌制好的腊肉和香肠系在绳子,使其从上面垂下来。
向妈妈喂有几个鸭子,这些鸭子每天都下一个蛋,向妈妈捡了存起来,做成了咸鸭蛋,前几天给向远送了过来。
向远把他妈妈送来的咸鸭蛋拿出来,去掉蛋白,分出蛋黄,准备做咸蛋黄猪肝。
向远把猪肝洗干净,在猪肝中间掏出一个洞,然后把咸鸭蛋蛋黄塞进去,再把猪肝表面用盐抹均匀,然后用绳子把猪肝栓起来,挂在熏肉的地方一块熏制。
向远很小的时候,就和他爷爷与他爸爸一起做熏肉了。
所以熏肉的流程他很熟。
在他们这里,做烟熏腊肉用的是山上的松枝,不是干松枝,而是山里松树上还带着青色针叶的松枝。
向远背着背篓带着江离一起去山上采了一些松枝回来。
回来后,向远先点肉下方的地上燃了柴火,等火烧起来再往上面加松枝。
江离注意到,在向远往柴火上加了几根松枝后,柴火堆里立刻产生了大量的青烟。
青烟往上升,缠绕住柴火堆上方的肉块、肉肠和猪肝。
由于向远和江离的账号越做越大,附近的村民闻讯前来请他们帮忙卖一下他们种的橘子。
向远和江离答应了他们的请求,并打算在这次视频里宣传一下村民们种的橘子。
向远拿来几个橘子,剥了一个递给江离,说:“尝尝看,甜不甜?”
江离接过吃了几瓣说:“挺甜的,哪里买的橘子?”
向远说:“是附近村民自己种的,送来咱们尝的。”
江离说:“噢噢。”
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