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第48章 选择酿酒材料接力（第1页）

节目组一共准备了种酒曲，分别是大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲。

月清歌在其中选了红曲，随后她放在秤上，仔细称了称正好o克。

月清歌的动作如行云流水十分的熟练。

而其他人看着面前都差不多的桂花和糯米，陷入了两难。

就连季晏礼都没有动作，他仔细看着月清歌的选择。

季晏礼：“小清，你以前酿过酒吗？”

月清歌看着他这生疏的动作，点了点头：“嗯，以前酿过。”

季晏礼虚心请教：“你可以教一下我吗？”

月清歌一脸真诚道：“我不知道我的选择对不对，但肯定不如老师专业，你可以等一下听老师讲。”

这话确实是真的，她按照的是她们那个世界的理论，现在这个世界的很达，一切都是新颖的，或许配方经过改进，会比她那个世界更好。

季晏礼：“那我可以跟着你选吗？”

月清歌点头：“可以。”

季晏礼一脸好学的模样：“小清，那你为什么选了这个圆粒的米没有选那个长的米？”

月清歌：她该怎么解释，难道只说因为用这种米酵起来更甜？

系统：“宿主你可以说圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。

支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，酵后的米酒就越甜。

后期酿造酒，则较甜的酒将具有较高的酒精含量。

而长粒糯米质地坚硬，蒸熟后很容反再生。”

月清歌照搬，虽然她并不懂这其中的转换但意思她是懂了：“因为圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。

支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，酵后的米酒就越甜。

后期酿造酒，则较甜的酒将具有较高的酒精含量。

而长粒糯米质地坚硬，蒸熟后很容反再生。”

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