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第16章（第1页）

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十年没见冬梅舅妈已经有些认不出宝焵了，倒是小姨奶，盘腿坐在火炕上，听到儿子的呼喊后找出自己的老花镜带上，挑着眉对着刚进门的大小伙子仔细看了几眼之后，眼泪突然就流下来了。

众人见状吓了一跳，连忙为上去询问怎么了。

结果小姨奶拜拜手说道：“不用管我，我是高兴的。

这孩子是宝家的阿焵吧，一定是的，和他姥爷年轻的时候一模一样，我是不会认错的。”

高个子汉子闻言坐在火炕的边缘，让屋内的灯光能更好的照射在自己的脸上，这样就可以帮助老太太看的更清楚一些。

离近了也亮了，老太太果然看的更清楚了。

她伸手抚了抚对方的脸，连连点头道：“没错，是宝家的阿焵，好孩子你回来了？”

“嗯，回来了，回来就不打算再走了。”

“好，好，不走就不走，外面哪有家里好，你回来你姥爷、姥姥还有你妈指定都开心。”

“脸这么凉，外面很冷吧？快上炕，炕头热乎。”

心疼孩子的小姨奶招呼两个孩子上炕暖一暖，留在地下的大表舅夫妇则是快速的将炕桌什么的都摆放好，两个人已经开始一前一后的上菜了。

炕桌还是那个炕桌，圆桌面也还是那个圆桌面，只不过摆在上面的菜色却是与昨日不同了。

昨天桌子上面的主菜是小姨奶亲自下厨的老母鸡炖红蘑，而今天餐桌上的主角则是一盆满满的酸菜炖大骨头。

黄绿色的酸菜，切成半厘米粗细的丝状，新鲜的猪大骨去血水，在用家里的小米烧混着花椒水浸一个小时，这样不但可以去腥膻，还可以提出大骨头上本身的肉香味。

之后把切好的酸菜，浸好的猪大骨，还有八角、花椒、葱姜等调料一起放入灶上的大铁锅中，文火慢炖上几个小时，待肉酥汤醇的时候，加入盐，鸡精还有胡椒面，调味之后稍加等待，一锅汤鲜肉美的酸菜炖大骨头就可以出锅了。

这是东北非常家常的一种炖菜，几乎家家的主妇都会做。

然而这道菜在东北人心目当中的地位，绝对不亚于火锅在四川人心目当中的位置。

只要是到了秋冬，满街就都会飘起酸菜炖肉的香气。

大表舅将桌子上的主菜往周全和宝焵那边推了推，口中说道：“上好的大骨头，炖了四、五个小时，可酥烂了，你们趁热吃。

可惜了现在不是吃酸菜最好的季节，这要是秋冬那会，炖出来的味道比这鲜。”

在东北汲酸菜的时间都是秋天，那时候白菜丰收，气温也合适，一缸酸菜一般一个多月就能汲好。

经过发酵的酸菜，不但大部分的保留了白菜的营养，还通过发酵包含了丰富的乳酸菌，并且分解出了大量的氨基酸。

这些物质与肉相遇的时候，乳酸会分解肉类的油脂，氨基酸则会激发肉类的鲜香。

因而一盆好的酸菜炖大骨头，一定是香而不腻酸鲜可口的。

现在摆在周全他们面前的这一盆酸菜炖大骨头，就是一盆好的炖菜。

虽然已经过了食用酸菜最好的季节，不过守着盆吃的周全还是啃骨头啃的非常开心。

大块的贴骨肉被他从大骨棒上撕扯下来，嚼在口中又香又鲜。

光啃骨头还不够，吃炖酸菜一定要喝汤，酸香的炖菜汤一口下去，真是开胃又暖身。

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