程曦把清洗干净的蔬菜,辣椒,姜蒜装进一大盆里拿进厨房,把案板菜刀也搬出来清洗干净,主要是早上切了鸡肉。
“大锅要烧火吗?”
陆谦看着程曦进了厨房,连忙问哪里需要帮忙的。
“要,不过你先把锅拿出去清洗一下吧。”
程曦看陆谦这么醒目也不推辞连忙使唤起来,这锅都落灰了。
“好的。”
在这些做菜上,陆谦只听吩咐,完全没有其他意见。
这个他也打打下手就行。
程曦用菜刀把蒜头一拍,再蒜头一切就很好剥成蒜粒了。
把蒜对半切,姜切成片状,切好都装入菜碟内。
她把切好块的鸡肉冷水下锅焯水,鸡的内脏鸡胗啊,鸡肠的也一起焯水了,一会方便切。
程曦丢了几片姜片进去,倒了点米酒这样好去除鸡肉的腥味和异味。
“你把火烧旺一点哦。”
程曦对着往锅里添柴加火的陆谦说道。
“嗯,好。”
陆谦表示收到。
等锅里大火煮沸腾之后,程曦拿着汤勺撇去浮沫,再煮两到三分钟,煮好了捞出来清水洗干净。
程曦把重新洗锅的活又交给了陆谦,自己则把焯水的鸡肉清洗干净,把鸡胗,鸡胗先放案板上,一会有空再切。
锅里烧热,程曦抬手加入适量的油润大锅,这样一会炒鸡肉就不会沾锅了。
把杀鸡捡的那点鸡油煎成油,鸡肉炒菜也可香了。
程曦把煎好的鸡油捞起来一些,不用那么多油炒菜,不然就重油炒菜太油腻了。
程曦趁着油热呼连忙倒入焯水洗干净后鸡肉,把鸡肉的水分炒干炒香,把鸡肉表面炒至微微焦黄。
炒干之后,程曦又放入姜片,大蒜,干辣椒不停翻炒出香味。
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