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第275章 半月沉江（第2页）

面筋需要先进行清洗，去除表面的杂质。

然后将面筋切成适当大小的块状或条状。

如果希望面筋的口感更加柔软，可以将面筋放入蒸锅中蒸熟，这样能使其更容易吸收其他食材的味道。

蒸好后的面筋放入盘中备用。

其他食材的处理

当归要洗净后切成薄片，冬笋要去皮、焯水后切成适当的形状。

芹菜、胡萝卜等蔬菜也要洗净、切段或切丝，根据菜品的造型需要进行处理。

烹饪与装盘

在锅中加入适量的油，油热后放入香菇、面筋、当归、冬笋等食材进行翻炒。

加入适量的水、盐、生抽、白糖等调味料，煮至汤汁浓稠。

然后将炒好的食材倒入碗中，整理成半月形，象征着“半月沉江”

的意境。

最后将汤汁浇在上面，再用芹菜、胡萝卜等蔬菜进行点缀，一道半月沉江就制作完成了。

口味特点

醇厚的风味

半月沉江的味道醇厚浓郁，香菇的菌香、当归的药香、面筋的麦香以及冬笋的清香相互交融。

这种醇厚的风味不是单一的强烈味道，而是一种和谐共生的味道组合，每一种味道都能在品尝过程中被清晰地感知到，又完美地融合在一起，给人一种回味无穷的感觉。

丰富的口感层次

这道菜在口感上有着丰富的层次。

香菇的柔软而有嚼劲、面筋的弹性、冬笋的脆嫩以及蔬菜的清爽，多种口感交织在一起。

当用筷子夹起一块放入口中，先是感受到汤汁的浓稠，接着是不同食材带来的不同触感，从软到硬、从脆到韧，这种丰富的口感体验让人在品尝过程中充满惊喜。

独特的药香与清香结合

当归的药香是半月沉江的一大特色，它与其他食材的清香相互映衬。

这种药香并不突兀，而是在整个菜品的味道中若隐若现，为菜品增添了一种神秘而高雅的气质。

与冬笋、芹菜等蔬菜的清新香气相结合，形成了一种独特的风味，既有素食的淡雅，又有独特的韵味。

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营养价值

香菇的营养价值

香菇含有丰富的香菇多糖、多种氨基酸、维生素d、维生素b族等。

香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤等保健功能。

维生素d有助于钙的吸收，对骨骼健康有益。

多种氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料，能够满足人体部分营养需求。

面筋的营养价值

面筋是优质的植物蛋白来源，能够为人体提供大量的蛋白质。

对于素食者来说，面筋是补充蛋白质的重要食物之一。

同时，面筋中还含有一定的碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体的正常运转。

其他食材的营养价值

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