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第15章 酸辣藕带（第3页）

藕带，是藕还没有长成莲藕时的幼态形状。

这种食材只有在特定时节才有，采摘步骤繁琐，产量稀少，所以价格一直居高不下，是一种比较难得的美味食材。

藕带可以用来爆炒、蒸熟、凉拌，制成泡椒藕带，炸着吃，或生吃。

颜烟最喜欢爆炒和泡椒藕带的吃法。

爆炒，加干辣椒和醋，做成一道酸辣藕带，酸酸辣辣的脆藕带，特别下饭。

泡椒藕带，商超里都有卖的，清脆爽口不油腻，炎热暑夏没胃口，来一口泡椒藕带配稀饭，简直不要太舒服了。

颜国华掌大勺，热锅冷油，呛干辣椒段和蒜末，煸出香味后，加入白生生的嫩藕带，搁猛火里扒拉扒拉，关火，加入少许食盐、酱油和醋，搅拌均匀，装盘出锅。

俗话说，春煸秋鲤夏三泥，三月黄鱼，四月虾。

这个季节的黄辣丁最是肥美，两面煎得金黄，加入剁辣椒翻炒，开水末过鱼身，嫩豆腐贴着锅沿下汤里。

几分钟后，大铁锅里咕嘟咕嘟冒着热气，牛奶白的鱼汤里撒上少许黑胡椒提香，一小把碧绿葱花，出锅。

“唉哟，今天的鸡汤煨的真好啊！”

大伯母惊呼一声，立刻吸引来众多道目光。

颜烟凑到跟前瞧了瞧，是那种老陶罐放灶膛里用柴火煨出来的，乌漆抹黑的土罐，外表沾着灰扑扑的秸秆灰，看着脏，里面是干净的。

记忆里，这种罐子煨出来的鸡汤，出奇的香啊！

随着大伯母揭开罐子盖，空气中漂浮着一股浓郁的鸡汤香气，香飘十里。

颜烟咽了咽口水，往罐子口一瞧，里面漂浮着一层色泽橙黄的油脂，大伯父伯母自家养的鸡，平时鸡群在后屋竹林里找虫子吃，饲料是蔬菜和玉米粒，下的鸡蛋是玉米黄，营养价值很高。

因为散养营养价值高，这些土鸡蛋比普通鸡蛋批发贵几毛钱。

传言蛋鸡被打激素，吃不得，其实是谣言，激素多贵啊，隔三差五打激素，哪家养殖户都吃不消。

外面卖的两三个月出栏养殖鸡，炖汤没那个味儿，这些蛋鸡跟走地鸡没什么区别，尤其是两年份以上的小母鸡，炖汤特别香！

大伯母给鸡汤加了适量食盐，塞进两小扎绿豆粉丝，靠着陶罐内残留的余温，足够让粉丝焖熟。

一大桌美食上桌，看得颜烟眼花缭乱，不知道先吃哪个才好。

大伯母热情招呼：“没什么好菜，都是自己家里种的蔬菜，池塘里捞的河鲜，你们尝尝。”

颜国华：“还不算好菜啊，这些都是纯绿色的食物，外面想吃都吃不到呢！

嗯，这藕带真嫩，比我上回买的嫩多了，市场卖二十几斤，没你家新鲜。”

大伯父颜国栋：“那是当然，我一大早起床到藕塘里寻摸的，自家藕塘里长的，现摘现做，外面隔夜的不能比，家里还有点，回去给你带着。”

颜国华也不跟自家大哥客气：“那感情好，我就好这口。”

另一边，颜烟给自己盛了小半碗鸡汤，汤里的粉丝吸饱了鸡汁，肉香浓郁，嗦一口，好满足啊！

嗦一口粉丝，再端起碗喝一口鸡汤，鲜得掉眉毛。

鸡汤鲜美不油腻，把颜烟香迷糊了。

喝过鸡汤，来吃一块鸡肉，口感嫩滑，颜烟平时喜爱吃重口辣，也爱这种浓郁清淡的粉丝鸡汤。

吃光粉丝，喝掉碗里的鸡汤，听见老爸和大伯父讨论藕带，颜烟迫不及待夹了段酸辣藕带送进嘴里。

干辣椒的火热，和米醋的甜酸口感在唇齿交织，藕带清脆爽口，酸酸辣辣，特别开胃。

浓稠的牛奶白鱼汤，清新淡雅，时不时飘来一缕鱼香，像是时不时在招手，引诱着食客。

颜烟没忍住给自己又添了一碗鱼汤，奶白的汤水鲜甜可口，嫩豆腐被炖成了蜂窝状，咬开一角，蘸进汤里，吸饱了鲜味鱼汤的豆腐，在口腔里爆汁儿。

黄辣丁有着刺少、鲜美，肉质细嫩的特质，久煮不柴，营养价值高。

不爱吃无鳞鱼的人，见了它，直皱眉头。

喜爱它的人，奉若珍宝。

颜烟夹了块鱼肉，一抿就化掉了，舌尖泛起鱼肉的鲜甜，令人回味不已。

大伯母家的饭菜，太好吃了，颜烟比平时多扒了一碗米饭。

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