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100 品酒（第1页）

随后小余便跟着胡老九来到他的房间，只见胡老九搬开房里的木床，床下霍然露出四只泥封的酒坛，分明是珍藏已久的佳酿。

小余见状，忍不住说道：“好啊！

每回都喝我拿回来的酒，原来你自己的屋子里却还藏着这等好酒？”

胡老九笑道：“喝酒么，喝谁的酒不都一样？只要有酒友陪同，总是好过一个人喝闷酒。”

说罢，他便让小余抱上两坛酒，自己也抱起两坛，又将酒壶酒碗连同一口铁锅一股脑打包装好。

小余见状，不禁问道：“你这又是要做什么，不是在你的屋子里喝么？”

胡老九笑道：“要知道我这四坛老酒，那可是我之前同你说过的、来自中原江南一带绍兴冬酿的黄酒。

若是在我这间破破烂烂的屋子里喝，岂不是糟蹋了东西？要品此等美酒，当然要寻一处风月绝佳的去处，来一番高歌畅饮才是！”

小余听说这四坛酒竟是中原绍兴冬酿的黄酒，顿时舌底生津，心动不已。

既然酒是胡老九的酒，那怎么喝、去哪喝，自己只管听他安排便是。

于是两人便抱起酒坛出来，在深夜中一路出了夏风堂，绕行到夏风堂的后面。

随后却不是前往地界新晋教众居住的那两间木屋，而是取了另一条小路，来到一处悬崖边上。

只见朦胧的月光挥洒，几道清澈的山涧潺潺流淌，在此间聚到一起，径直落向深不见底的悬崖下面，遥遥响起轰鸣之声，倒是整座神寂山上难得一见的好光景。

胡老九便用铁锅装了溪水，又拣来枯枝生火，将锅中之水烧热。

然后他拍开一只酒坛的封泥，却不直接饮用，而是倒进酒壶里面，再将酒壶放到烧热的溪水中加热。

似这般隔水一烫，不过片刻工夫，四下便已酒香四溢，小余只觉空气中一股甜糯气味直冲鼻腔，不禁脱口赞道：“果然是好酒！”

胡老九哈哈一笑，说道：“当然是好酒，否则我又何必珍藏至今。”

小余时常找他喝酒，自然也学到不少喝酒的学问，当即问道：“我记得你曾经说过，当今世上最好的酒，便是在中原江南一带的绍兴，乃是以江南独有的糯米，加上鉴湖之水冬日酿造。

因其技艺不同于烧酒、蒸酒，所以又被称作为黄酒。

却不知你这几坛酒，是传闻中的【状元红】、【女儿红】，还是【花雕】？”

胡老九却连连摇头，说道：“你说的这几个名字，都是酒家为了卖酒，附庸风雅起的酒名。

换句话说，便是唬弄门外汉的楦头。

至于我珍藏的这四坛黄酒，却是追本溯源，以酿酒之时的技艺命名，四坛酒依次名为【元红】、【加饭】、【善酿】、【香雪】。”

随后他便逐一解释道：“这四坛酒因为酿造时所用的配料与技艺不同，所以最终酿出的酒，口味也是各不相同。

其中最为直接的，便在于酒中甜味的区别。

从最初的这一坛【元红】开始，到最后的这一坛【香雪】，酒中甜味由低到高，乃是一坛更比一坛甜。

首先是【元红】，便是最为古老的黄酒酿造技艺，原料只有糯米和水。

虽然糯米本身带有甜味，但是历经发酵贮藏，却不能完全激发出糯米中的甜味，以至酒中甜味微乎其微，几乎品尝不出，是为不甜；

而这一坛【加饭】，则是在【元红】的配料之上，多加了一倍乃至数倍的糯米，由此得名‘加饭’。

糯米一多，糯米中的甜香便会愈浓，酿成的酒也有微甜口感。

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