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第14章 传家技艺（第2页）

豆渣留着，初六说了，豆渣可以留着炸丸子、烙饼。

豆浆倒入锅里，大火烧开撇去浮沫。

烧开后静置片刻，到这一步，锅里的就是熟豆浆。

不久后，豆浆上面漂浮一层黄色的皮质，郑梅用筷子卷起来准备晾晒。

初六说了，这就是豆皮。

不停地烧火，静置，就能多挑豆皮。

家里有盐卤，溶于水就是卤水。

卤水点豆腐，一物降一物，做豆腐的关键便是卤水。

挑开豆皮，把卤水倒进乳白的豆浆里，用木勺缓慢搅拌，均匀后再静置。

随着卤水的渗透，豆浆渐渐失去了流动性，慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。

随后，把这些豆腐脑移入容器中，用纱布盖好，上面覆盖模板，再压上石头等重物。

等将石头搬走，揭开纱布，看到成型的豆腐后，一家人高兴坏了。

夫子是个好人。

读书不仅能科举做官，还能做豆腐。

谢家人第一次间接体会到了知识的力量，以后初六给孩子们教学，都踊跃了许多。

当天晚上，谢家人餐桌上都是豆制品。

碗中盛着留下来的豆浆，散发着淡淡的豆香，喝一口温润如玉，口感绝佳。

盘中则叠放着金黄诱人的豆饼，外酥里嫩，吃一口香一口，孩子们快停不下嘴了。

还做了个豆腐鸡蛋汤。

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