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第二十二章 约翰的来访（第1页）

还没等窦宝走进家门，就听到了富贵的声音热情地传来：“约翰先生，您尝尝这鹅肉，一点儿也不腥，口感也不柴，味道可是一流的。

这菜得提前预定，光是炖煮就要花三个小时呢，不预定可吃不到。”

窦宝进门一看，富贵和约翰先生正坐在中间的四方桌上，一盆热气腾腾的铁锅炖大鹅放在桌子中间，香气四溢。

“宝哥，你真是赶得早不如赶得巧，菜刚一上桌你就回来了。”

看到窦宝进门，富贵忙起身招呼他坐到约翰先生旁边。

约翰先生刚吃下一口鹅肉，正闭着眼睛全神贯注地细细品味，丝毫没有注意到窦宝的到来。

这时，张爱华走了过来，给大家倒上冰镇的酸梅汤，然后说道：“富贵下午就打电话告诉我有个贵客要来，要尝尝咱家的手艺。”

窦宝笑着说道：“妈妈你今天可要拿出看家本领了。

这位贵客可是米其林餐厅的五星主厨约翰先生。”

“放心吧，下午富贵就给我交代过了，说什么中美厨艺大比拼啥的。

我让你爸看着锅做的，绝对地道。”

张爱华一脸的自信。

这时，约翰先生睁开了眼睛，他感慨地说道：

“这鹅肉的质地是如此鲜嫩，香味如此浓郁，味道真的很特别。

我能尝出啤酒的味道，但又不仅仅是啤酒，好像还有一种东方烈酒的味道。

另外，还有一种非常独特的香气，似乎是某种草药的味道。”

张爱华听了，笑着点头：“约翰先生果然是五星主厨的见识，我们这铁锅炖大鹅，光酒就用了四种。”

“最开始用大鹅腌制的时候用的是料酒，焯水时要加入二锅头去腥味，煸炒时要加入东北高粱酒提升香气，最后炖大鹅的时候，还要用四瓶飘雪啤酒做底汤。”

看约翰先生如此喜欢，张爱华神采飞扬地介绍起了具体的制作方法。

“四种工序里分别使用四种酒？难怪味道这么好，完全没有腥味。

白酒中的氨基酸和麦芽糖与鹅肉中的蛋白质结合，形成了这么浓郁的香味，同时啤酒中的酸性物质还能软化肉质，使其更加软糯。”

约翰先生点着头，微笑着说。

张爱华接着说道：“我们在炖肉的时候，还特意加入了黄芪、枸杞、草果和香叶，还有我们这里才有的十香菜。

这就是你刚才闻到的那种草药香气。”

“这些香料不仅能赋予菜肴独特的味道，还能养气健脾补肾，具有养生的功效。”

她的语气中透露出明显的骄傲。

她一直以来都认为，能够通过厨艺向外国人展示中国美食的魅力，并赢得他们的赞赏，是一种爱国的表现。

约翰先生听后佩服得五体投地：“难怪味道如此美妙，我还想再来一块。”

他说完，又兴致勃勃地品尝起了这道铁锅炖大鹅，沉醉在这独特的味道之中。

“约翰先生，我没推荐错吧。

这就是京城的NO.1。”

富贵得意地为约翰先生夹起一块鹅肉，那语气里满满的自豪和得意。

约翰先生点头赞同：“名副其实！

窦宝老弟，你什么时候过来的？你的脸怎么了？是不是喝酒了？”

这时，约翰先生才注意到坐在旁边的窦宝，看到他满脸赤红，立刻表达了自己的关心。

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