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第83章 什么是糖糖葫芦（第2页）

公子高身后跟着一群人，他们手里拿着长长的甘蔗，秦朝黔首吃这个也不多，更何况大秦的公子们，也没有人想要吃这种很难嚼的东西，每年进贡的都放到烂了直接扔掉。

“赵沐，你看这些甘蔗可够？”

公子高让人把甘蔗都放到赵沐面前

赵沐笑着点头：“足够了，这也太多了，做出的糖能把你牙甜掉！

这甘蔗制糖要经过提汁、清蒸、蒸发、结晶、分蜜、干燥等步骤才能做成白砂糖或者粗糖，我们先来试试看”

赵沐让人把甘蔗切成块状，再从块状切成丝状，因为也是一时兴起，赵沐也没有做榨浆车，只有用最原始的人力，以及石磨借力把甘蔗汁榨出来。

一群内侍按照赵沐的说法开始反复三次榨汁，经过过滤，熬煮，撇浮沫，用上石灰或者明矾，甘蔗汁变得清澈，接着继续用铁锅熬糖，公子高神奇的看着甘蔗变成了黄黑色的糖浆，这火候很重要，多一分少一分都不行。

别问赵沐怎么知道，他以前自己在家就做过冰糖葫芦，糖浆他也熬过，真是费时费力，还不如去超市买一根划算。

看到水分蒸发的差不多了，赵沐用筷子蘸了一点放到冷水里，看到凝固了，直接出锅装盆冷却，冷却后让人切块，做成方块状的糖块，这做出的就是红糖。

白糖是在红糖的基础上进行加工，有两种方法一个是黄泥水淋脱色法制白糖，一个是活性炭法制作白糖。

活性炭现在是没有的，赵沐就选择用黄泥水淋糖法。

赵沐实验了好几次终于在漏斗中看到了白霜，也就是白糖，不过这法子和他之前书上看的不太一样，沉淀时间久，还费功夫，下次还是用用活性炭，看哪种更省时省力。

公子高用手蘸取一些放到嘴里，眼睛一亮：“真的是甜的，是糖！”

“肯定啊，这就是白糖，比麦芽糖的含糖量更高，吃了这个对身体更好！”

赵沐也尝了一下白糖，虽然没有现代那么纯正，但是在古代已经是很不错了。

扶苏把清洗过的山楂也拿过来，公子高看到说：“这个山楂特别酸，我吃过一次，再也不想吃了！”

赵沐直接拿起一个，酸的脸都皱起来，好家伙，这可真酸啊，一吃就是纯正的山楂。

赵沐拿起一些山楂，串成一长串，“等我做出冰糖葫芦你再试试看”

扶苏正在看那些红糖和白糖，有人仔细和他说了制作方法，他也觉得很神奇，尝了尝味道真甜。

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