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第56章（第2页）

大毛应了一声，拿起瓢从一旁的面缸里舀了一大盆的面粉出来，混上清水就揉了起来。

杜齐悦把昨天磨好的一整盆豆沙馅和一整盆的枣泥馅拿出来分别放到两个锅里加热炒熟，一边核对了一下自己需要的食材，发现其他东西都已经准备好了，就缺牛奶还没有拿来，便招手喊来一个厨房里的小厮问道：“四喜，我要的牛奶呢，你们大管事昨天不是说好了一早就运最新鲜的牛奶来的吗，怎么到现在还没送来？”

叫四喜的小厮不过十二三岁模样，平日里只管厨房里打扫烧火的杂事，其他一概不知，杜齐悦问他他就呆头呆脑的摸摸脑门说道：“杜大厨，这个小的不知道，外院的小厮一早就把该送来的食材都送了来了。”

杜齐悦见这小子什么都不知道，就说道：“你们管事呢，你去给他说我要的牛奶还没送来，今个最主要的点心百寿桃就要用到牛奶，没有牛奶我做不来。”

四喜听了忙跑了出去，没一会儿又跑了回来，气喘吁吁的对杜齐悦说道：“杜大厨，我们管事说去庄子里运牛奶的车子半道坏了翻了车，车上的奶都给洒了，我们管事已经派人去别的庄子买了。

我们管事说让杜大厨你先做不用牛奶的点心。”

听了这话杜齐悦眉头就皱了起来，说道：“我今个要做的点心里有三样都要用着牛奶，缺了可不行，你让你们管事尽快派人去催催，至少得告诉我大概什么时候这牛奶能运过来。

缺了一样材料，一时半会儿的可做不齐八样好寓意的点心。”

四喜便又跑了出去，接着很快又回来了，依旧带话只让杜齐悦先做不用牛奶的点心，至于这牛奶大概什么时候运来却还是没说。

杜齐悦没想到前两天都顺顺当当的，赶上正日子了却出了这样的事情，不过既然摊上了也没办法，只好先去做福字方糕和八宝饭，一边在心里做好了最坏的打算，列出了几样不需要牛奶寓意又比较好的小点心来。

不过事情也没有太糟糕，在杜齐悦蒸上福字方糕和八宝饭，开始做菊花佛手酥的时候几大桶的牛奶终于运了过来。

这时寿宴也正式开始了，鼓乐声和戏子的吟唱声从花园里隐隐约约的传了过来，一个外院的小厮跑过来对杜齐悦说道：“主子让尽快上一两样点心，现下看戏好吃些。”

“哎，再等一炷香的时间就好上了。”

杜齐悦说道，扭头指挥着大毛将几桶泛着腥味的牛奶全都倒进了一口大锅里，放了杏仁和白糖开始熬煮。

大火煮牛奶容易让牛奶缺失营养，平时杜齐悦是绝不会这么做的，不过这会儿时间来不及就顾不上这些了，他让大毛加了几根大柴火，不到十分钟一大锅的牛奶就煮沸了。

杜齐悦舀了一些牛奶出来让大毛揉面做百寿桃，然后自己也取了一些出来放到冷水里弄凉，接着以二比一的比率加入滤干净了米粒的米酒，搅拌均匀后倒入一个个浅口的小炖盅里头，然后盖好盖子放到蒸笼里头上锅蒸。

这时福字方糕和八宝饭正好蒸好了，杜齐悦忙叫人把蒸笼取下来，将模子里的方糕和八宝饭倒处来。

方糕是放在一个正方形的模子里的，一个模子分成十六个小的正方形格子，每个格子底下刻着一个大大的福字和四个祥云纹，这样蒸出来的每块雪白的方糕上头便都清楚的印着福字。

杜齐悦让人每三块分一小盘摆在豆青色的小碟子里，然后在三块方糕中间放上一点绿色的薄荷叶子和几颗小樱桃，就让人端了出去。

八宝饭是用水果汁染成红色的糯米填上八样果干做成的馅制成的，同样是放在等分成十六个的正方形模子里的，不过那些小格子不是做成正方形的，而是一条条游动的鲤鱼模样。

杜齐悦让人在鱼眼睛的部位一一的塞上两粒豆沙丸子，然后摆在水蓝色的小碟子里，看起来就像是一条条真正的鲜红色鲤鱼一样。

弄好这两样点心，酥酪也蒸好了。

蒸笼取下来后，杜齐悦开了炖盅的盖子看了看凝固程度后便摆在一边晾凉，等一个时辰之后这些还有些水分的酥酪就会完全凝固，变成白若凝脂，口味软滑的美味。

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