这样做不单止可以让大豆保留肉味,同时又能赋予大豆适当的硬度。
使其食用时的口感更像真的肉。
完成了绞肉的制作,接下来就轮到六味一体魔幻麻婆豆腐的正式烹饪环节。
起锅热油,将大豆制作而成的绞肉下锅翻炒。
接着是加入切碎的大蒜与豆豉炒香。
再依照顺序加入甜面酱,辣椒与豆瓣酱。
随着这些步骤的完成,一股浓郁的辛辣味是在空气中弥漫。
这正是六味当中的辣的体现。
等颜色炒开之后,将适量的高汤也加入其中。
然后是将身为主角的豆腐给放入其中。
再用酒与调味料进行更进一步的调味。
用小火稍微滚一会,将切好的蒜苗撒入其中。
很快一股更加浓郁的香气是从锅中洋溢而出。
这正是六味中的香。
辣椒,豆腐与蒜苗的红白绿三色,也是搭配的非常完美。
将六味中的色也给很好的体现出来。
将淀粉水加入锅中勾芡,再沿着锅边将适量的油滑入锅中。
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