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124 雨水前（第1页）

《问俗》全本免费阅读

眼瞧着俗事都已定，伍愉安和张衡只觉得终于可以就这样悠闲地过着日子。

伍愉安心情大好，特意下厨做了众多菜肴。

先，伍愉安从院子里那棵结满金黄果实的金橘树上，细心挑选出大小均匀、色泽鲜亮的金橘。

她将金橘洗净后，用小刀在每个金橘的表皮上轻轻划上几刀，既是为了美观，也是为了让蜜汁能更好地渗透进去。

接着，她调制了一碗由蜂蜜、冰糖和少量清水混合而成的蜜汁，将处理好的金橘轻轻放入其中，小火慢炖。

随着时间的推移，厨房里弥漫起一股甜蜜而又清新的香气，金橘也逐渐变得晶莹剔透，宛如琥珀。

最后，伍愉安将蜜煎金橘捞出，摆放在精致的瓷盘中，每一颗都闪耀着诱人的光泽。

接下来，伍愉安开始制作水晶脍。

这是一道考验刀工与火候的菜肴。

她选用上等的猪皮，先仔细刮去表面的油脂和杂质，然后切成细丝，放入清水中反复漂洗，直至水清为止。

之后，将猪皮丝与姜片、葱段一同放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。

这个过程需要极度的耐心，因为需要不断地撇去浮沫，直至汤液变得清澈透亮，仿佛能照见人影。

最后，将炖好的汤汁过滤掉所有杂质，自然冷却后，便凝结成了晶莹剔透的水晶脍。

伍愉安轻轻将其切块，摆放在冰盘上，再淋上几滴香醋和芝麻油，清爽可口，令人食欲大增。

对于酥骨鱼，伍愉安选择了肉质细嫩的鲫鱼作为主料。

她将鱼处理干净后，在鱼身两侧各划上几刀，以便入味。

随后，调制了一碗由酒、白糖、盐、姜片、葱段等多种调料混合而成的腌料，将鱼放入其中腌制半小时。

腌制完成后，伍愉安将鱼取出，裹上一层薄薄的淀粉糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

最关键的一步是，她将炸好的鱼重新放回锅中，加入适量的清水和腌料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉彻底吸饱了汤汁的精华，变得骨酥肉烂，入口即化。

瓜齑，一道清新解腻的夏日佳肴。

伍愉安选用了当季最为鲜嫩的黄瓜，去皮后切成细丝，加入少许盐腌制片刻，挤去多余的水分。

随后，她调制了一碗凉拌酱汁，由醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻、香油等多种调料混合而成，浇在黄瓜丝上，轻轻拌匀。

瓜齑色泽翠绿，酸辣爽口，是炎炎夏日里的一抹清凉。

满山香，实则是用山间野菜制成的一道菜肴。

伍愉安清晨便上山采摘了最新鲜的蕨菜和野葱，回来后仔细清洗干净。

她将蕨菜切成段，野葱切成碎末，加入适量的盐、胡椒粉和少许的食用油拌匀。

随后，她取出一片张衡提前准备好的薄荷叶作为“托盘”

，将拌好的野菜轻轻放在上面，摆盘成山峦起伏的模样，寓意着满山的芬芳与生机。

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