第40章（第1页）
等到拆烩鱼头端上来的时候，那就已经不是流口水的事情了，谁敢跟自己抢鱼头上那几块最嫩的鱼肉，分分钟友尽！
这拆烩鱼头也是过年的时候，姚亦昕闲着没事做出来的。
姚家村没有大河，唯一一条小溪，里面的鱼不过筷子长短，不过，镇上的码头前面那条河可是足够大的，新年的时候，码头附近一些穷苦过不了年关的渔民破开河面上的冰，从河里网了大鱼上来，趁着过年的时候挨家挨户的贩卖，这其中有个特别机智的渔夫，不知道从哪里打听到姚家少爷特别爱吃鱼虾，用推车推了好几筐子大鱼找到姚家村，一来是卖鱼，二来，他也想打听打听，看姚家食铺要不要固定给他们提供鱼虾的。
“我们家祖辈都是渔民，家里的亲戚也都是在河里打渔的，姚家食铺若是想买鱼虾，找我们准没错！
保准鱼虾都是新鲜的！”
姚亦昕和黄耘还是第一次看到有人主动上门推销，这种经历无疑是稀奇的，但是，看到那个浓眉大眼的男子极力按捺着忐忑的情绪，装作镇定的样子和他们谈生意的样子，不知道为什么，姚亦昕突然想到了他前世的父亲，当年，父亲也是这样带着自己种出来的野菜，一家一家地跑上门推销，这才靠着那些野菜供他和姐姐上学的。
“我记得你，听说你们家有个神童，县学的学官一文钱束脩不要，还管他一日三顿饭，就为了县里能出个状元郎。”
黄耘突然开口道，去姚家食铺吃饭的有很多都是本地的读书人，自然也说过这样一个大八卦，据说那孩子出身渔家，但是过目不忘，特别聪明。
“对对！
那就是我儿！”
提到儿子，这个年轻的父亲和天底下所有的父亲一样，深深地为自己的儿子骄傲，随即又有些失落，“学官说我儿有状元之才，可是，去皇城赶考，起码要一百两银子，我们渔民几辈子都攒不下这么多银子啊，我们家里合计了一下，就让我来问问姚家少爷要不要我们的鱼虾。”
姚亦昕瞬间就听懂了他的话外之意。
青江县真正懂得吃鱼、喜欢吃鱼的人并不多，一年到头，只有在过年那一段时间，家家户户都会买鱼供奉祖先，但是买的也不多，因此，别看青江县水产丰饶，但渔民的日子却十分清苦。
“行！
这事儿我答应了，过了正月十六，你每天先送一百斤鱼虾过去，不够的话，我再让黄掌柜跟你说，价钱就按照市面上的来好了。”
姚亦昕拍板道。
送走感恩戴德的渔民，黄耘感慨之余，不由得有些忐忑，因为青江县吃鱼的人真不多，而且鱼虾这种食材要想烧的好吃，各种佐料油盐耗费的特别多，拿来做快餐肯定是不划算的，可是拿到楼上包厢，他也不确定到底有没有人会点鱼虾吃。
“少年，这个世界上没有什么食材是卖不掉的，如果有，那一定是因为厨子的手艺不够好！”
姚亦昕拍了拍黄耘的小肩膀，命人将那些大鱼抬到后厨，卷起袖子就和木柴大叔开始尝试做新菜式。
拆烩鱼头是他们老家一道名菜，一般选择十斤以上的大鱼头，
将鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、姜片、葱段，大火烧开，再中火炖一会儿，等到鱼肉能脱开鱼骨的时候，将整个鱼头捞出来，放在一个盛满凉水的大盆里，拆去鱼头骨，将拆下来的鱼肉鱼皮放在一边备用。
上油锅，放入姜片葱段花椒等佐料炒香捞出丢掉，然后加入鱼骨熬的浓汤、拆下来的鱼头肉，煮沸，加入料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。
再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
做好的拆烩鱼头色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓，不管是拿来做盖浇面还是拿来泡饭吃都特别好吃。
黄耘吃了满满一大碗拆烩鱼头盖浇饭，顿时对店里即将上的河鲜新菜信心满满！
不是他吹，整个青江县，不！
整个大元朝，能做出这么好吃的拆烩鱼头吗？要不是他们家少爷亲手料理，这样没有多少肉的鱼头，只怕他们后厨就要扔掉了，一想到这般美味的食材被白白丢掉，黄耘一颗心都要碎了，他的银子啊……
姚家食铺的鱼虾，彻底火了！
新年过后，整个镇上都在议论姚家新出的所谓“春季菜单”
，各种鱼虾做成的美味佳肴琳琅满目，光是全部点着吃一遍，只怕也要花费半个月时间，吃过的疯狂向周围的人安利，没吃过的更是迫不及待地想去尝尝。
而且，最关键的是，因为食材物美价廉，姚家的春季菜单上，但凡以鱼虾为主食材的菜式，价格都不贵，足有洗脸盆那般大的陶盆，里面慢慢一大盆鱼头炖豆腐，只要68文钱，一桌四个人，点这么一个鱼头豆腐，再点两个小菜就能吃的很饱了。
其他的，诸如招牌菜的拆烩鱼头，58文钱一份，红烧划水38文钱一份，鱼肚档盖浇面，一大碗才28文钱，胃口小的，一碗面都吃不完。
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