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第3章 美食(第1页)

开心小时候是文革刚结束,人们的生活条件普遍较差。

人们一天三顿吃的是应季蔬菜,没有大棚菜,经常吃的是白菜、萝卜、土豆、青菜。

每家一缸腌萝卜,把萝卜用大粒盐腌的比盐还咸。

腌制完成之后,介绍两种吃法:首先,将腌制好的萝卜切成细长的丝,然后放在阳光下暴晒至干燥。

食用时,先用温水浸泡一下,以去除多余的盐分。

如果不这样做,味道会过咸。

接着,将泡好的萝卜丝沥干水分,加入适量的棉花籽油和葱花翻炒。

这样制作出来的腌萝卜丝既香气扑鼻,又富有嚼劲,搭配饼子和玉米稀粥一起享用,简直是美味至极!

其次,可以将腌萝卜切成厚实的圆片,放入碗中,再将其放置于大锅中蒸熟,直至变得柔软。

取出后,加入一些棉花籽油拌匀,一家人四口人可以品尝到一碗可口的腌萝卜片。

这种做法不仅简单易行,而且口感独特,让人回味无穷。

当然还可以把鲜萝卜切成丝,用盐杀出水分,再稍微晒一下,之后拿出消过毒的器具,掺和着酱油、大蒜、生姜和辣椒来腌制。

这种萝卜丝方便携带,是出远门的必备小菜。

每到入冬前后,开心家都要预备下大量的大白菜,储存少了的话吃不到明年青菜上市,到时还得推着小车去买别人家吃不了剩余的。

好些人家会把白菜埋在地里,吃点挖点,到开春白菜还是好好的。

这个方法很简单,但也有些讲究。

首先需要在自家地里挖一条深沟。

一般来说,深度大约一米左右,宽度则半米左右,长度取决于你准备储存多少棵白菜。

接着将整棵白菜竖直地放入坑内,一棵棵紧紧地挤压在一起。

然后在白菜上方铺设一层薄薄的玉米秸秆,最后在秸秆上方覆盖一层土壤。

注意,这层土壤不能太厚,以免影响白菜的呼吸和生长。

当需要食用时,可以从一头开始挖掘,这样可以保证其他白菜的新鲜度。

这种方法不仅能让白菜保存得更久,而且还能保持其口感和营养价值。

开心的爸爸是一个勤劳朴实的农民,他擅长种植各种蔬菜,尤其是白菜。

由于家里条件有限,买不起化肥,他就想出了一个独特的方法来滋养土地和白菜——使用猪圈里的大粪汤。

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