腊月二十,快要过小年了。
楚爹把家里能杀的猪宰杀了,与楚千军两个人,一人一个架子车,楚然也跟着,把猪肉都运到了镇上。
这回是整猪运过来的,是楚然要求的,边角料下水啥的,都没留着。
到了镇上,才开始卸肉。
瘸子是处理内脏啥的老手了,这东西冷水处理不干净,用热水味儿又大。
他是带着皮手套子,先过冷水,再用温水,再用热水烫。
水里还放着草药,再干净不过的。
处理好了,跟边角料一起,用店里的大锅大灶,下足了料,开卤。
猪肉铺子,大锅大灶是不缺的,平时杀猪得烧水退毛嘛。
后院里三个大锅呢。
卤了一锅,酱了一锅。
那锅灶都在院子里,味道散得最快。
还没做好呢,香味儿就把到镇上办年货的人给勾得馋虫都出来了。
王家饭馆的老掌柜带着个小伙计就来了,小伙计抱着个大木盆,王掌柜的手里拿着钱袋子,“老弟,别管做了啥,我全包了。”
这大冬天的,也不怕肉放坏了,年前就是靠着这肉,也能吸引一批客人的。
楚爹笑得见牙不见眼,“老哥哥,不瞒你说,卤的都是下水边角料那些,一点儿好肉都没有的。
家里没有大锅大灶,我这是打算卤出来带回家做年夜饭的,因着自家吃,料放得足,全是好材料。
案子上这些肉卖了,都不一定够料钱的。”
王掌柜的心里就骂娘,还能听不出来,楚破虏这老小子是要抬价呢嘛。
咬着牙说的,“咱俩啥关系啊,多少匀给老哥一点儿,就按后腿肉的价算,成不”
“那多不好意思啊,回头老哥哥非得骂我不可。”
“行了,别在这儿跟我扯皮,就这么说定了。
这是二两半银子,先给我来上五十斤的。”
普通的肉三十文一斤,后腿最贵,五十文一斤,回去一盘子卤肉也就是三两,就算卖五十文,也是三倍的利。
楚爹哪肯卖轻易的就卖,“老哥,真没有那么多的,就两锅,总共能做出来多少啊。
这样儿吧,卤的给你二十斤,酱的给你二十斤,行不行”
“行。
给我捞肉去。”
王掌柜磨着后槽牙认了。
“还没做好呢,闺女说卤得时间越久越入味儿,您把桶放这儿,明天一早开店之前,保准儿给你送店里去。”
哼
王掌柜的能说啥,站这儿半天了,那肉香味儿一阵一阵的往鼻子里冲,说是下水边角料,可一点儿都没有下水味儿,便是肉香。
他这开饭馆子的,闻着都想吃了,还愁卖不出去嘛。
只能认了。
要是一般的东西,早走人了,惯他这臭毛病
第二天一大早的,果然,还没开门呢,瘸子就给送了一大盆的肉,一边是卤的,一边是酱的。
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