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第18章 赌+诈=稳操胜券(第3页)

赵晓婧马上架锅烧水,端着不锈钢盆开始清洗土豆丝,换了两遍混着白色淀粉的水后,水变得清澈。

见水还没开,又将切好段的干辣椒段泡在水里。

孙德海见赵晓婧这么上道,人又勤快,心里也喜欢起来这个小姑娘。

“这个水洗净,是为了防止土豆表面淀粉粘黏,这样炒出来的土豆口感更清爽,不会吃着黏糊糊的,而且不会粘锅。”

孙德海一边炒一边跟赵晓婧讲着门道。

“水开了要再倒点白醋,这样土豆丝炒出来更脆,也不会发黑。

焯水20秒左右就够了,不要太久,你看着土豆晶莹透亮就赶紧捞起来。”

赵晓婧听的恍然大悟,认真的点头记下,这回找到她炒土豆丝发挥不稳定的原因了。

待孙德海炒上下一锅,刚把辅料放入锅中,前面打饭工又站在后厨门口喊上了。

“赵师秦,蟹柳快完了,再补一锅!”

孙德海和赵晓婧同时诧异的看向打饭工。

“蟹柳!

蟹柳没了,再补一锅!”

打饭工以为他们没听清,又喊一遍。

虽然赵晓婧知道系统的炸串食谱很受欢迎,但她没想到即使蘸料里缺少两种特殊调料,而且还是第一天过来,都还能这么受欢迎。

况且蟹柳还是直接用的半成品,也不是现做的。

赵晓婧索性把冰柜里的蟹柳一股脑全拿了出来,刚好也没多少了,清个货,以后给工人们做新鲜的现炸。

孙德海也没想到这小姑娘做的东西这么受欢迎。

一般来说,他们做的菜量都是有准的,所有的菜做一次就够了,补菜的情况都是当天做了大荤菜,大家都打才会不够。

今天的土豆丝是个意外,可这平时做杂菜剩下的蟹柳?

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