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第73章 烧酒炒野山鸡肉（第2页）

等火烧旺了锅之后，沈欢先把鸡油丢下去煎炒出油，霍启山斩的这只野鸡还挺肥的呢，鸡油也不少，肉也嫩嫩的，刚好适合炒鸡肉。

煎出了油之后再把鸡肉、鸡杂倒下去翻炒着，等到鸡肉变色了之后，才把姜葱这下丢下去，然后加入酱油和盐巴翻炒均匀。

等炒的香味飘出来之后，再倒入一小碗农家小烧酒翻炒均匀，瞬间这炒鸡肉就变得更加香了，翻炒了几次，再加入一小碗水，盖上锅盖炖煮。

在南方这烧酒炒鸡肉基本是家家户户都会做的，沈欢也想念吃这道菜了，做出来解解馋。

霍启山洗好了腊菜之后就进来看火了，现在霍启山和自己在做饭这方面上做得还是很配合的，自己炒菜，霍启山就烧火、准备炒菜配料。

要是霍启山没空做这些了，小宝就会跑过来接手做这些活，只要两人在，都不用自己去烧火了。

鸡肉焖煮了十来分钟，就可以翻炒收汁出锅了，汤汁浓郁鲜香，开盖了，香味就弥漫整个厨房里头。

炒鸡肉装上了大碗之后，沈欢把锅刷干净，丢那把腊菜进锅里头焯水，大约过了五分钟就可以捞出锅丢进冷水里过冷了。

然后捞起拧干水，切小段，再拿点姜做配料。

“霍启山，这次要烧旺一点火哦。”

“好。”

等到锅已经烧得旺旺得了，沈欢挖了一勺猪油丢下，凝固的猪油一下子就融化了，等到油温上来了丢下姜丝翻炒两下，然后就把腊菜倒下去翻炒了。

加上盐巴，翻炒到腊菜的水分都炒干就可以出锅了，这样无论是配糙米饭还是配粥都好吃。

以前奶奶做这道青菜时，自己可是最爱配白粥的，早上小青菜搭白粥，吃着就香。

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