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第78章 印度的茶文化（第5页）

一词是指掺入茶样饮料中的香料混合物。

柴的食谱因大陆、文化、城镇和家庭而异。

但茶的传统成分通常包括红茶与肉桂，豆蔻，丁香，生姜和黑胡椒等强烈香料混合。

柴茶通常用牛奶冲泡并用糖或蜂蜜加糖。

asachai，又名五香茶，是几乎在印度的每个角落都有人喝的饮料。

同时，根据地区、城镇或烹饪人的习俗，asachai可能会以完全不同的方式调味和调制。

每个柴的店主可以有自己的酝酿和炒作他们制作的柴，并且大部分都是小批量准备柴。

虽然具体的准备工作因准备柴的人而异，但茶叶几乎总是用香料煮沸，然后在加入牛奶和糖后再煮沸。

三、印度人的饮茶方式

印度人喝茶的习惯可以追溯到英国殖民时期，当时茶被视为“帝国饮料”

，主要在英国殖民者和后来的新富精英中流行。

印度的茶文化就是受到了英国品茶文化的影响，例如在家庭中，祖母会煮一锅植物根系或种子给大家喝，这些家庭配方从母亲传给女儿或儿媳，再传给孙女或外孙女，世代相传。

随着时间的推移，饮茶文化逐渐普及到普通民众中，成为了一种日常的生活方式。

印度人每天有两次茶是必不可少的，分别是早晨起床和下午吃饭之前。

在印度人看来喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。

印度人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。

还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。

趁热喝上一杯，可以提神解乏。

还有少数地区的印度人饮茶方式很特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，同时要求绝不用左手递送茶具，因为约印度人的左手是用来洗澡和上厕所的，很是讲究的。

目前，印度的主流饮茶方式遵循着英式茶饮的习惯：煮红茶，加糖加奶。

当然，少数人依然流传着从中国西南地区传播过去的古老饮茶法：加香料如姜、小豆蔻等。

印度人的生活中不能没有红茶。

丈夫在外面工作时要喝茶，家庭主妇们打发时间的方法也是喝茶。

印度的红茶举世闻名，味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不容易伤胃。

印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝一杯香浓的奶茶。

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