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第51章糯米蒸排骨（第2页）

加半锅的水。

沸腾后倒入牛腩。

两勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋，这个能软化牛肉。”

停顿了一下“一点点！”

学生们…………

“这个小勺一勺就可以了。”

心累。

“再加一勺黄豆酱，不要问我这是怎么做的，市有卖，加香叶桂皮，转小火加盖，煮一小时。

六十分钟后，加番茄酱和土豆块，再炖三十分钟，开盖撒盐就可以了！

米饭我都帮你们准备好了。

现在……开始吧。”

学生们紧张，紧张，嗯嗯嗯？老师你去做什么？

彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明显腌制过的排骨。

“嗯？这个？糯米蒸排骨。”

这个菜相当简单，为什么不教他们呢？

因为准备工作需要太久。

糯米泡一晚，排骨腌制一晚。

时间太久不适合现场教学。

基础的腌制配料是盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。

进阶版的配料是多加一点酒酿。

可以在排骨上划几道，加深入味。

只要前期准备好了，剩下的步骤也仅仅是两个而已。

糯米沥水，加入生抽调个味。

排骨沾一层薄薄的淀粉，然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。

拿出一个竹编的蒸笼，里面铺上一层翠绿的荷叶。

糯米排骨如同花型一样展开。

摆好后看了看，似乎觉得少了点什么。

于是顺手切看一根玉米。

把玉米条放在糯米排骨条中间穿插。

整朵花立刻色彩鲜活了起来。

绿色的叶子，黄色的玉米，白中透着棕色的糯米排骨条。

“真好看……”

“你们的火开大了。”

学徒们一阵手忙脚乱，看着老师淡定的把别致的竹蒸笼放入锅上蒸。

全体内心像是喝了老陈醋。

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