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第三十五章 第一天开业（第3页）

大概每个菜都准备了五十份左右，红烧肉得准备个十斤，鸡五只，加上一点土豆，差不多就够了。

店里的厨房有三口锅，两口炖菜，一个用来炒菜就够了。

这时候柳婆婆也到了，看到裴月之已经在收拾菜了，撸起袖子就过来帮忙。

先把菜都备好，五花肉的皮先用火燎一下，然后温水泡一会儿后刮干净焯水。

然后切成大小均匀的块，切的块稍微大了一些，比东坡肉小一些，每份两块。

鸡也剁成块，然后焯个水备用。

看了看时间都差不多了，柳圆圆也过来看火，裴月之就开始炖菜了。

“姨，您先回房子蒸饭，这厨房锅不够用了，炖了个菜，再炒个菜就没锅了，我把米都泡上了，您回去直接蒸就好了。”

先把五花肉煎出油脂，不过不能空锅煎，最好要放些油，不然容易柴。

表面金黄就可以捞出来了，煎太久容易发柴。

另起一个锅下入冰糖，再倒一点水炒糖色，颜色变深变成枣红色，倒入五花肉。

“五花肉呢？你倒是下啊！”

“怕嘣。”

裴月之回头就看见旁边端着盆子的柳圆圆，想倒又不敢的样子。

好笑的拿过盆子，倒入锅内，保持小火翻炒，然后加入葱姜八角和香叶，干辣椒段，桂皮，再炒出香味后，加上高度白酒。

然后又加上生抽，和腐乳汁，加点盐就可以多放点水，炖上一个多小时。

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