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第 63 章 鸡蛋全宴（第4页）

颜烟：“……”

投喂完毛孩子，颜烟聪明口袋里抽出一包纸巾，擦拭干净手指，返回宿舍。

明天就要离开，颜烟在厨房里找到许多鸡蛋和土豆，准备给大家做一顿饭。

最后的欢聚时光，当然要吃好喝好。

陈默拎来一条猪肉，想蹭一顿晚饭。

颜烟埋怨他：“你知道那是胖婶家的，怎么不提醒我一声？”

陈默耸耸肩：“那些猫猫狗狗都是被人遗弃，最后被胖婶收养。

我刚来村里的时候，得了肠胃炎，工资还没，身上没钱，是胖婶帮我交的医药费。”

又说：“虽然胖婶说话不好听，喜欢坑一把咱们外来的人，但有时候人很热心肠。

上次许悦满村子找当归和红枣，是胖婶冒雨给你去隔壁村找亲戚借来的。”

这点，颜烟倒不知情。

陈默又问：“你拿出这么多鸡蛋，今天又要做什么好吃的？”

颜烟回：“鸡蛋宴。”

去皮的土豆，擦成细丝，两个胡萝卜擦丝。

如果是清炒土豆丝，需要把土豆丝浸泡在清水里，洗去淀粉，炒的时候才会不粘锅，炒出的土豆丝口感脆爽，加点香醋或干辣椒段，酸酸辣辣，级下饭。

因为颜

烟要做土豆丝饼，淀粉足一些，吃起来口感更绵，更香。

她把切好的土豆丝放容器里备用。

陈默带来的猪肉，三分肥，七分瘦，最适合剁成猪肉馅儿。

两个胡萝卜擦出的细丝，取出五分之一焯水，焯熟后切成胡萝卜丁。

往剁好的猪肉馅里加熟胡萝卜丁，加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味精，搅拌上劲。

打三颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，因为肉馅里添加过调味料，有咸鲜味，鸡蛋液里不需要再添加调味。

灶膛里，小火即可。

大铁锅烧干后，颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。

热锅冷油，等油脂滋润到铁锅表面，浇下一圈蛋液，摊开薄薄的一层金黄鸡蛋饼，一层层摞到盘子里。

鸡蛋饼铺开，用勺子挖几勺猪肉馅，均匀摊开，裹着肉馅，卷起蛋饼，最后压实。

依葫芦画瓢，把所有蛋饼卷完，还剩下些猪肉馅儿，颜烟犯懒，懒得为这点肉馅，再摊鸡蛋饼。

压实的鸡蛋饼切成一公分厚度的鸡蛋卷，摆在盘子里，上锅蒸熟。

颜烟又打了两颗鸡蛋，往里加入食盐和味精，如果有香油，加一点香油，蒸出来的鸡蛋羹会更香，更滑嫩。

往鸡蛋液里倒入一碗清水，用筷子搅拌，让蛋液和清水融合到一起。

她端着粗瓷碗里的鸡蛋液在案板轻震几下，震出水蛋液里的空气泡，用勺子撇掉水蛋液表面的浮沫。

两个步骤，可以让蒸出来的鸡蛋羹没有气泡孔，卖相更佳。

水蛋液也被颜烟放进蒸锅里，大火煮沸，转小火慢慢蒸熟。

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