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89 炸春卷糖醋熏鱼越州煎豆腐（第2页）

魏柏煊是生意人巧舌如簧，不着痕迹地占便宜：“圣上说笑了，鄙人早就听说三少爷厨艺精妙，胜之不武之事断不能做，三少奶奶娘家沿山与宁波府的地理环境极为相似，倒是代表宁波府做绍兴府菜肴的最佳人选。”

“好，詹夫人就帮宁波府做绍兴府菜，那詹三少就……”

魏柏煊这么一说，詹世瀚这必输之人落在绍兴府的头上，祝冉的老脸被憋得老红说不出话，又不敢违抗。

“圣上，双方厨师若为世瀚与我，恐有失公允。”

一直一言不的余翠芝开口了。

“噢？”

乾隆不喜欢余翠芝，但他喜欢强者，余翠芝身上的强者之气，实在让乾隆有看戏的趣味。

“无论做好做坏，世瀚都会让着我，以卵击石，胜负已定，圣上即是看比赛，想看要最精彩的，依我看绍兴府自行挑选厨师，这才公平。”

余翠芝想法这次正和乾隆的意思，赫兰夫人也投以赞许的目光。

魏柏煊聪明反被聪明误，祝冉洋洋得意地挑眉，主动提出：“圣上，小女连英蕙质兰心，为与三少奶奶一试高下，正是最合适的人选。”

水灾时祝连英险些伤了小桃，乾隆念在詹元显的面子上只关了她几天大牢。

不过，那次余翠芝帮小桃挡了她棍棒，她打伤了余翠芝，女子都小气，乾隆正需要这么一个和余翠芝有过节的人，来开演这场好戏：“祝举人，赫兰常常夸奖令爱聪慧过人，朕准了。”

“谢皇上。”

天还没黑，晚宴的时辰其实还没到，这场大戏拉开了帷幕，詹家的人都了齐全，唯独不见詹元显，詹世瀚也不知被谁叫走了。

余翠芝和祝连英各自站在做菜的案头旁边，既然要公平这次做菜，没有人交，只有菜谱。

余翠芝桌上的菜谱是绍兴府的炸春卷、糖醋熏鱼、越州煎豆腐。

祝连英的菜谱是咸齑大黄鱼，宁波汤圆和醉生梦死，也就是醉虾。

余翠芝的菜谱上的菜都需要油炸，油炸的东西很难让人说难吃，尤其在没有油水的清朝。

但这些菜比起宁波府的菜费时费工，她只能紧着时间动手。

炸春卷的第一步，先要制作春卷的馅料。

将瘦肉、韭黄、胡萝卜、香菇分别洗净并切成丝或碎末。

将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、味精、生抽进行腌制。

起锅烧油加热至微热。

依次放入腌制好的瘦肉丝、胡萝卜丝、香菇丝，大火快翻炒。

加入盐、白糖、胡椒粉等调味，淋入芝麻油增香。

炒至馅料熟透且稍微收汁，确保馅料不会过于湿润，馅料就制作完成了。

詹世瀚离开之前看到余翠芝的菜谱，叮嘱余翠芝，春卷馅料要待其稍微冷却，才能包入春卷皮，不然馅料不容易被包裹，而且会漏。

不能浪费时间，余翠芝把馅料放在了一边，着手腌制熏鱼。

将草鱼去鳞、去内脏冲洗干净，将鱼肉切成约一指宽厚的小块，以便腌制和烹饪时更易入味。

在碗中加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段，搅拌均匀，制成腌制酱料，将切好的鱼块没入腌制酱料之中，确保鱼块充分覆盖。

用筷搅拌鱼块，使鱼肉与腌料充分混合。

腌制鱼块需要比较长的时间，

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