道食材可以说标志华夏国食材,仅香味鲜美,具脆到极致口感。
即便拥神舌薙切绘里奈,在最初品尝过竹参时。
就对种食材口感念念忘。
白竹参,和豆腐等食材一同,被林寒切成大小均匀小丁。
新鲜细腻蓉被额外加入了蛋清搅拌,使得看上去如流沙一般绵密蓉变得更加柔润。
加入蛋清蓉,被直接加入冷水中,随着水温逐渐加热,被停搅拌蓉仿佛和水融一体。
“丝毫看出颗粒感,道牛做成蓉,居然可以做到细腻吗?”
看见蓉以比自己想象中更加丝滑程度散开,薙切绘里奈惊讶无比。
随即,同样被切成小块豆腐以及竹参等材料,被一一下如锅中。
林寒以大勺搅动锅中食材,目光尤专注,仿佛在拭名贵国宝。
水沸腾,林寒向锅中加入了盐,胡椒调料。
又以勾芡生增加整道菜浓稠感。
随,蓉等食材被倒入盛蛋清碗中,在林寒疾而乱搅动下。
澄清蛋清受热力作用,被搅动成飞絮一般感觉。
“久等了,西湖牛羹,请享用!”
撒上最装饰香菜末,林寒将菜端到了薙切绘里奈面前
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“羹?”
薙切绘里奈对种似汤非汤,似粥非粥料理也算一定了解。
原本她以,林寒一定会采用和幸平创真,水户郁魅相似手法。
以煎制者炙烤方法做出一道料理。
&xeoo想到,林寒所呈现在她面前料理,&xeoo一道……羹?
但……
“好香……”
新户绯纱子忍赞叹道。
擅长药膳料理她,对口味清淡料理独钟。
虽然并清楚林寒所做料理到底什,但浓而腻香味,让新户绯纱子陶醉咳嗽唤了她神志。
“就你所做料理吗?”
薙切绘里奈问林寒,者点点头。
牛因质缘故,原本口感就如其他质细腻,过也并非完全办法。
“想要将它口感处理得柔,除了依靠它本身品质,用洋葱煎制,者制作成羹,都错选择。”
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