路易莎去找巴尔扎克伯爵时,伯爵正在品尝冰淇淋虽然,冰淇淋是路易莎弄出来满足自己的夏日小甜点,但自出现起,立刻得到了几乎所有人的喜爱,伯爵更是狂热。
果然,大夏天谁都愿意吃一口冰的。
历史上真正的冰淇淋一出现就风靡西方也不是没有原因的,他们的口味就好这个——历史上真正的冰淇淋出现的比较晚,至少是文艺复兴后期了。
之前也有类似刨冰的夏日冰品可吃,但那和真正的冰淇淋还是不一样。
一开始人们吃到的冰淇淋完全是手打的,就在一个冰盆里放一个容器,容器里是奶、糖等原材料,之后用手持的搅拌工具拼命搅拌就是了。
搅拌的过程中,搅拌器上的‘刮板’可以不断从容器壁上刮下一层凝结好的冰晶,‘积少成多’就是冰淇淋了。
那时候能做冰淇淋的厨师,绝对每一个都有一支麒麟臂!
手摇冰淇淋机则是19世纪中叶才被明出来的玩意儿路易莎要吃冰淇淋,还让人弄出了这手摇冰淇淋机。
手摇冰淇淋机主要由搅拌桶和冰桶组成,里层的金属搅拌桶里放上奶、糖、果汁等,外面的木质冰桶里放冰块(冰块上洒了粗盐,加降温),然后抓住侧面连接着搅拌桶内的手柄摇就是了。
手柄一圈一圈地绕,会带动
搅拌桶内的搅拌支架。
搅拌支架搅打原材料之外,刮片也会从搅拌桶壁上连续刮下冰晶。
相比起纯手打,省力又度快多了不说,效果也好得多——手打冰淇淋往往要搅很久才能好,而且那样得到的冰淇淋往往还是酸奶状,很难做成固体。
路易莎抱着装镜子的盒子过来,巴尔扎克伯爵还招呼她一起吃冰淇淋。
“来,吃吧吃吧,准备了好几种果酱,亲爱的,你喜欢哪一种?”
巴尔扎克伯爵问路易莎。
他吃的冰淇淋,原材料大概就是奶和糖,要增加口味就得自己添加果酱、干果之类了。
这也算是手摇冰淇淋的好处之一吧,手打的话一次就只能一点儿,多了的话,凝的还没化的快。
手摇冰淇淋则可以一次摇一桶出来——搅拌桶大概只能装半桶原材料,做得的冰淇淋有两磅重,再挖出冰淇淋球,可以得到15个左右。
所以每次制作好,能够多人分享。
如果几个手摇冰淇淋机一起开动,供应整个宫廷做餐点也不成问题。
事实上,现在就是这样做的。
而且因为冰淇淋太受欢迎,原本布鲁多宫廷的厨房是每礼拜供应两次冰淇淋做甜品的(都是最为重视的晚餐后),都改成一个礼拜四次了!
限制大家吃冰淇淋的当然不是糖、奶这些原材料,而是‘冰块’啊!
路易莎去年冬天藏在冰井里的冰,倒很少用来保存食物、给房间降温什么的,大多都拿来做冰淇淋了。
幸亏连续制作的话,冰桶里的冰块不用每次都换,一桶冰块可以帮助降温制作几趟冰淇淋了。
不然根本支撑不住大家对冰淇淋的需求,哪怕是限制过的需求。
当然,其他人或许有所限制,巴尔扎克伯爵这里是不会有限制的。
全天候供应充足,只要他想吃就会有而每当他要吃,一桶冰块就会利用到极致,这样一次制作出来的冰淇淋还是挺多的,至少他身边的人都能跟着享用。
“哦,请给我加一点儿桑葚。”
路易莎当然不会客气,对负责挖冰淇淋球、浇果酱的侍从说道。
然后才转头向巴尔扎克伯爵:“父亲,我有一件非常有趣的礼物要送您,我保证您会很喜欢它。”
巴尔扎克伯爵看着路易莎放到桌上的盒子,大口吞下半个冰淇淋球,大笑起来:“是的,有趣的礼物对吗?我不怀疑我会非常喜
欢它,你一直是个非常好的女儿,总那么贴心!”
说着巴尔扎克伯爵也没有犹豫,没有让身边的侍从动手,而是自己直接起身打开了那盒子。
然后就‘哦’了一声,有一会儿没反应过来——
“”
“这是玻璃镜子吗?是的,我见过
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