“肉类”
以及“水产”
。
右下角显示着39,这是王凡全身上下所有的资产。
做的是卤肉王凡就没看别的,直接选择了肉类分类。
肉类分类里面还有3个下拉选项,分别是猪肉、牛羊肉和鸡鸭及其他。
王凡点开猪肉,就看见里面有很多的图片,按照不同的部位分门别类的显得整整齐齐。
每一张图片上还显示着价格、产地、宰杀时间以及性价比推荐指数。
王凡点开了猪肘子排在推荐第一位的。
“东北民猪:东北地区最古老的猪种,其个头不大,四肢短粗,但肉质紧实,肉质纹路呈现漂亮的大理石纹路,鲜美多汁,氨基酸含量极高。”
“猪前肘,宰杀时间:4小时前。
价格:1o块斤(过1oo斤8块斤)。
推荐指数:95点。”
“猪后肘,宰杀时间:4小时前。
价格:8块斤(过1oo斤6块斤)。
推荐指数:96点。”
王凡开始回想食谱大全上的介绍。
猪肘子前后肘虽然都是肘子,但差异还是很大的。
前肘的肉比较活,瘦肉较多,筋多、胶质重,经常带皮烹制,适合烧、酱、焖、卤等做法,如红烧肘子、酱肘子等。
后肘的肉则要肥一些,瘦肉较少,骨头大,皮较老韧,结缔组织含量大,质量比前肘稍差,不太适合红烧等做法,更适合煲汤和做肉丸子,用来做烧烤也是一绝。
虽然后肘子推荐指数更高一些,但王凡还是选择了前肘子。
虽然系统任务是明天才开始,但是能不能卖1oo斤出去王凡心里也没底,今天直接营业还能提前拉一拉客流。
秉承着有钱不赚王八蛋的思想,王凡直接下单了1oo斤猪前肘。
付款的时候还跳出了一个弹窗:“是否需要燎毛?”
王凡果断的点了是。
猪毛可是猪肉腥味来源之一,不用火把猪皮上的毛燎干净,吃起来恶心不说,味道还腥。
而且烫过以后还能把猪皮上的汗毛眼烫好,进一步的去除猪肉的腥味。
……
老宁屠宰场。
老宁挠挠头诧异的看着案板上多出来的一堆猪前肘。
“这什么时候多了那么多猪肘子?”
喃喃自语一下忽然一拍脑袋:“想起来了,好像是个叫王凡的订的,预定的时间都快到了我这还没弄呢,人老了记性就是不行。”
嘀咕完了就对着一个伙计喊道:“小张小刘,伱们两个过来拿喷枪把这些肘子喷一下,记得弄仔细点,要是弄不干净你俩今天中午就别吃饭了。”
两个年轻人听到这话,连忙放下手头的活,一人拿着一个喷枪开始收拾猪肘子。
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