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第四十八章 火锅（第3页）

很快，丫鬟们给四个人面前摆上碗筷，又端上一个铜锅放在圆桌正中，锅子已经提前煮好了，可以直接捞着吃，完全不用自己煮。

底部燃着的炭火仅仅是保温而已。

锅内的食材倒是琳琅满目，数不清的羊肉片、大块的羊里脊和羊排骨、圆滚滚的羊肉丸子、煎过的腐、各式菌菇、还有一些跟现代很相似、但叫不上名字的蔬菜。

众多食材将铜锅挤得满满当当，汤底咕嘟咕嘟地冒着泡，迸出鲜美热切的香味。

着面前的锅子，乔芸又沉默了。

没有干碟油碟做蘸料也就算了，这锅子的汤底也太寡淡了

汤底倒不是清水，能闻出来是用整只鸡熬的。

但是锅子内的汤清澈如水，明显是撇去油脂、用肉沫扫干净了才端上来。

除了满当当的食材外，乔芸能出来第二样熬汤底的东西大概是漂浮在汤表面上的几粒枸杞。

“别客气呀，就当自己家快吃吧”

卢夫人笑眯眯地夹了两片羊肉到乔芸的碟子里，又给云雪媚夹了一快羊里脊。

云雪媚道了谢，很自然地吃下羊里脊。

称赞一声，舔了舔嘴唇后便自己主动伸筷子去夹菜，起来非常喜欢这锅子。

乔芸吃下了自己碟子里的羊肉。

入口之后她就忍不住在心里唉声叹气。

这般清澈的汤底，若单单是用来涮羊肉那简直极好不过。

将杂七杂八的异味除去，鸡汤仅仅剩下了鲜，将薄薄的羊肉片在锅中简单地涮两下就可以尽情品味新鲜羊肉的肥美。

但像这样一大堆食材在同一个锅中炖煮，各类食材的味道相互渗透，羊肉的鲜美被破坏殆尽不说，蔬菜肯定也没了清甜。

而且不同的食材类型熟的时间本就不一样。

就比方说，羊肉片绝对不能跟羊排骨煮得一样久

羊肉确实是好羊肉，可惜煮老了。

但此番她是来做客的，面对主人家的热情，她又不能让主人出自己不吃。

烹饪手法的落后是时代的局限，这并不能怪县令家的厨房。

“这样肉真是好羊肉我就买不到肉质这么好的羊”

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