高忠看了他一眼,也没说他,因为他自己也这样。
“这由俭入奢易,由奢入俭难啊!
吃惯了大鱼大肉,再吃回高粱饼子就受不了了吧?”
沈弦乐收拾碗筷笑话他俩。
高忠抿了抿唇,“都是主娘惯的,不过…以后还请多惯我们几次,我们肯定认真干活。”
噗!
沈弦乐笑出声来。
“你们歇会儿就去把车卸了,然后就回家吧,那边还加着班儿呢,我得去看看。”
沈弦乐嘱咐完,抬步去了最后一间隔间。
干豆腐已经被揭下来了,除了边缘不太整齐,其他部分十分完美。
沈弦乐撕下一小块边缘的碎屑尝了尝,还是记忆中的味道,很成功。
“明天干豆腐这一项就交给钟雨了,豆腐脑从隔壁送来后,你就带两个人做干豆腐。”
沈弦乐给他们分配工作。
钟雨点头,“好,知道了。”
下一个是做豆皮儿,沈弦乐叫来另一个少年仔细看着。
一样把生豆浆加热烧开,然后过滤出里面的细豆渣,再把豆浆倒入盆中晾凉。
豆浆冷却后,表面会形成一层薄皮,这个就是豆皮儿。
用筷子将表面的豆皮儿捞出,沥干汁水卷成团,再风干,就是干豆皮儿了。
剩下的豆浆再次搅拌一下,不一会儿就会重新结出豆皮儿。
“一个盆效率太慢,明天可以多准备几个盆,豆浆凉了就不会结皮了,所以你得及时给豆浆加热。
如果你有更好的办法,也可以试试。
盆内也不用像现在这样,装太满豆浆,够起皮的深度就行。”
沈弦乐把这间隔间的窗户打开,把豆皮儿放在了风口处。
就这个小风,明天早上就干的差不多了。
“若明天来不及风干怎么办?”
负责这一项的钟明问道。
“豆皮儿薄,放在阴凉处,很快就能风干的。”
沈弦乐回道。
“好。”
钟明点头。
豆皮儿做好后就是豆腐泡,也叫油豆腐。
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