“在做米饭的时候,如果只放‘粳米’的话,饭的质感会显得偏黏。
既然将军想做的是米饭与排骨搭配的‘套餐’,那米饭黏性太高的话,与排骨的搭配效果会显得不太好。”
阿诚解释道,“阿诚认为,在这种情况下,煮饭时加入‘籼米’的话,可以使得米饭的口感更加干爽、粒粒分明。
这种粒粒分明又很饱满、弹性充足的米饭,吃起来也更适合东西南北的人的口味。
等下做好了的时候,将军尝尝就知道了。”
“诶……阿诚的描述听起来很有吸引力啊。”
黎锦用柔软的声音说道。
由于几乎没有吃过“籼米”
的关系,黎锦其实不太懂阿诚在说什么。
但是阿诚对常识的丰富性,让他说什么都显得很有说服力。
“嗯,还好啦。
要是将军喜欢就好了。”
阿诚只是淡淡地笑了笑,手上的动作却始终不停。
煮饭时,阿诚选择的比例,大概是六成粳米,四成籼米这种程度。
洗米的过程中,两种米已经充分混合过了,就这样都放进了大锅里。
阿诚开始往锅里加水,水量不多,大概是没过大米一指厚的深度。
最后,阿诚又额外洒上了一点点芝麻香油,就盖上了锅盖、烧火煮起饭来。
黎锦看了有些困惑,问道:“这锅里的水……放的有点儿少吧?”
阿诚摇摇头,道:“这做的不是‘沥米饭’,放这些水是差不多‘正好’的量呢。”
“为什么不做‘沥米饭’啊?”
黎锦又有些不安地问道,“米不事先煮过、直接焖的话能熟透吗?不会‘夹生’吗?”
“‘沥米饭’比‘生焖饭’耗费时间,还要处理大量米汤。”
阿诚又摇摇头,说道,“在家中做饭,量很少的情况下,倒是没关系;需要大量做米饭的时候,做‘沥米饭’可能会忙不过来。
咱们没做过这行,还是‘生焖饭’保险。”
阿诚的话,听起来倒也很有道理的样子。
黎锦姑且释然了生焖饭的问题,又问道:“为什么阿诚煮饭时要淋油进去啊?”
阿诚答道:“淋过油的米饭会有特别的香气,颜色也润泽好看。
卖相好,风味好。
自家吃的时候不需要追求这样的花哨,但作为
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